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用料 | 食材 |
| | 鲫鱼 | 两尾 | | 佐料 |
| | 小葱 | 一把 | | 小米椒 | 一把 | | 蒜瓣 | 5-7瓣 | | 仔姜 | 适量 | | 老姜 | 一个 | | 泡椒 | 一小把 | | 调料 |
| | 菜籽油 | 适量 | | 老抽 | 1勺 | | 料酒 | 2勺 | | 盐 | 适量 | | 豆瓣酱 | 1勺 | | 醪糟 | 1小勺 |
葱葱鲫鱼-小河帮的记忆的做法 鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净。
码上盐、料酒，放姜片（底部、鱼肚、上方各一片），静置20分钟去腥。 
仔姜切丝，小米椒、泡椒剁碎，蒜瓣拍松。
小葱白段部分切条，葱头部分切鱼眼细。 
锅洗净，下油烧热。
鲫鱼下过先煎至两面黄，转小火，把鱼炸酥。
这样才能保持鱼皮完整，肉酥香。
我这个鱼，就接个电话的功夫，就被胖哥给我毁掉了。- _-！ 
鱼捞起后洗锅，下油烧至四成热， 下豆瓣酱、老姜、蒜瓣、泡椒。
炒香。 
锅里加水，下醪糟，老抽。
汤烧沸。然后下炸酥的鱼。
水量没过鱼身三分之二左右。 
再次烧沸后加盐，
尝味后转小火，
下剁好的小米椒、姜丝、葱段。 
待鱼全身酥软后整齐装入盘内。
撒入切好的鱼眼葱粒。 
温情提醒： 1，鲫鱼可以买小一些的，更容易去腥入味。我这两条鱼就被胖哥买大了些。
2，炸鱼的时候注意油不要太热，我这两条鱼反正炸的时候是被胖哥毁了的。
3，鱼一定要码够时间，焖烧的时候盖上锅盖。
4，吃鲫鱼的时候要小心，不要大口嚼，要小口抿。
5，姜丝下饭，巨下饭！！！
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