泡菜是自己做的,酸酸辣辣,很下饭!
鱼是我们家的大爱,换成不同的材料,就有不同的味道。
家常菜其实就是千变万化,而生活也跟着绚烂多姿
材料:鲫鱼一条(400克)、泡辣椒6个、泡菜一块、泡姜一块、蒜3粒、花椒少许、豆瓣酱2勺、酱油少许,水淀粉少许
做法:
1.鱼背上拉两三刀,抹盐腌15分钟左右
2.泡菜,辣椒,姜蒜切碎备用
3.炒锅烧热放油,油温要高,滑入鱼(其实鱼要煎得漂亮不破皮很简单,切记一点,油温一定要高,鱼皮下锅后迅速收缩自然就不会粘锅,)
4.鱼煎到两面金黄后捞起,锅中留油,放入切好的姜蒜辣椒、豆瓣酱、花椒、酱油少许,炒香后加水放鱼(水量如图)
5.大火煮开,改用中小火,烧三四分钟后翻面再烧三四分钟(时间根据鱼的大小而定)
6.将烧好的鱼先盛出,锅内散入葱花,放入水淀粉,少许鸡精,烧开后把汤汁浇在鱼上即可
|
|