|
蒜仔红烧肉 原料：五花肉、葱姜、大蒜、料酒、八角、盐、冰糖、老抽等 做法：五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~） 大蒜去皮，葱切段姜切片备用 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉 大火烧开转小火，加入八角一个 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖 等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅 注意：做这道红烧肉，要选择当年的新蒜，不辣，不干巴，做出来才好吃 肉要肥瘦相间，太瘦的肉发柴，做出来不好吃 肉先用料酒浸泡几分钟，一来去除肉表面的脏东西，二来可以去腥 小火煸出肥油，做出的红烧肉才能肥而不腻 加水一定要用热水，否则凉水一击肉会变硬，怎么做都不好吃 新蒜特别面，很容易熟，所以不能和肉一起下锅，否则会变成糊糊的~~~ 炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮
味道超级不错，不要觉得放这么多大蒜就不敢尝试，其实炖熟后，你根本吃不出有蒜的味道，大蒜比土豆还面~~~~ 不吃蒜的那谁，错过这等美味简直是遗憾 春夏交替，多吃点蒜绝对好处大大的，透个实底，我平时也是见到大蒜头就疼~~~不过，这个没关系啦~~~好吃没味道~~~
今天在个人中心看到，原来在新浪开博已经三年啦，呵呵~~~我是不是也该随大流做个总结啥的~~~~~~~
|
|
|
