香辣手撕甘蓝

 

 

         以前做过用甘蓝包排骨的菜《豉香糯米排骨》，有些朋友不知“甘蓝”为何物。前些天就做了这个香辣甘蓝。因为是素菜，而且是用爆炒的手法，不仅保持了原色，也最大可能地保留了营养。操作简单，口感脆辣（可适度调整），是个凑数的好菜。

材料：甘蓝半棵
调料：葱、姜、蒜 适量 小椒椒4—5只（爱吃辣的可适量增加）盐适量
做法：
1、甘蓝半棵；
2、用手撕成小块（一定要手撕）洗净，控净水份；



3、葱 姜蒜切碎，辣椒去蒂、籽擦净；
4、起油锅，加入适量食用油，大火至油温7成，按顺序下入姜、葱、蒜末爆香，倒入甘蓝，大火翻炒，加盐、香油（喜欢的可加鸡精调味），炒匀出锅。
注：千万别炒大了，视甘蓝变色即可。