图超多。 做了彩虹面条不过瘾,于是又压了些彩虹馄饨皮, 包馄饨。 其实相对来说,彩虹馄饨皮比彩虹面条还是容易些的。 而且是第二次做了,手法熟练了很多。 做起来也相对快了些。 觉得不是那么费劲了。 相信下次有宝贝来我家玩要点彩虹面条或彩虹馄饨的话, 很容易就能满足你哈:) 又是一个六一, 祝所有长大的,未长大的,和‘长不大’的孩子们, 节日快乐:) 【彩虹馄饨】 材料:菠菜汁50g,紫苋菜汁50g,清水50g,南瓜泥60g。盐少许。面粉500g。 做法: A:揉面团。 1.菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先焯烫一下再榨汁。紫苋菜焯烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥。 2.然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团。 3.揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。 B:压面皮。 1.绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑。 2.粉色面团同上。 3.黄色面团同上。 4.白色面团同上。 5.四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边。 6.然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条,切三条。 7.然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住。 8.先用1档压一遍。 9.再用3档压一遍。 10.最后用6档压成馄饨皮。 11.压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边。 12.最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。 C:包馄饨。 1.提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油。 2.如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大。 3.开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可。
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