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一开始也觉得太甜腻 整个浸在蜂蜜中
但是 一路上吃 来到土耳其baklava的发源地:gaziantep. 经gulluoglu第六代掌门人 特别生动地 为我讲解制作好吃baklava的秘诀: 1. 除了antep的羊酯膏特别香醇(用来做butter) 2. baklava重要原料 开心果果仁 一定要再完熟期前采收 那时 呈现青色的绿色 口感也略青涩 但taste最香! 而青涩期的果仁也能冲淡密饼的甜腻~ 3. 所以最传统的baklava 浆果仁一定"研磨两次" 以呈现最细致香浓的口感 4.吃时 要把baklava倒过来 让底部先贴著上颚 让甜腻顺上颚滑溜入喉 瞬间融化 口齿留香! p.s. antep baklava我吃了4家 觉得营销全国的gulluoglu和气派豪华的imam 好吃不相上下! imam baklava长相大颗些 开心果仁粗磨 吃到清楚颗粒 算是创新做法 也比较贵一些~ gulluglu baklava有很多做法 先尝传统作法(研磨两次的) 这是它们招牌 当地老人最爱 再吃其他 ex. 奶油少一点的现代味 或果仁大颗些的豪华味 |
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来自： shirley_tsha > 《sweet》
