小张烤鱼_活色生香·美食地图_长沙电视台女性频道论坛

小张烤鱼

贪吃小丫

2009-6-2 10:54:38

  小张烤鱼的特点：将整条新鲜活鱼（两到三斤左右，有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，口味各异）破肚刮鳞，从腹部彻底割开，并去掉肚内杂物，进行烤制；辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘，烤熟即可上桌。烤鱼透味、肉鲜，回味无穷，浓郁中不失鱼肉本色，加之打底的各种青菜（如豆芽、千张、海带、豆腐），荤素搭配，形如干锅、味如烧烤，使烤鱼增色不少；而炉子则保持了鱼的温度。
烤鱼还用各种青菜打底，象可口的豆芽、软绵绵的千张、笋子金针菇……然后连碳炉一起上桌。鱼肉鲜嫩不腥，香酥可口，风味独特。浓郁中不失鱼肉本色，加之打底的各种青菜，荤素搭配、味如烧烤，型如锅仔。使烤鱼增色不少，而炉子则保持了鱼的温度，俗话说“一热三香”嘛。  

这种吃法本身就很有创意，烧烤、火锅二位一体，浓郁的味道让人大呼过瘾，最重要的是烤制方法，非常的进味。  
鱼的品种：草鱼、鲫鱼、财鱼、鲶鱼

 

 

昨晚和斑竹，多多，慕白去品尝了石门土菜馆的烤鱼~~那个鱼比较新鲜、嫩，比铁道附近的酷味烧烤的烤鱼好吃，也许是之前吃了熊猫阿姨的鸡爪，还有XX的臭豆腐！~所以晚餐除了青菜，鱼我就吃得不多了！~~也许口味不一样，我还是偏向武汉的小张烤鱼，它的烧烤味重~鱼外酥里嫩，里面是千张是我最爱！~