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三色蒸蛋2 做法及步骤
分数： 成果：0个 评论：0篇 来源：新浪博客 作者：83小钟 查看源文三色蒸蛋2属于家常菜谱，主要原料是咸鸭蛋、皮蛋、鸡蛋，口味是咸香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博开心网更多原 料:熟咸鸭蛋2个、皮蛋2个、鸡蛋4个。[HaoChi123.com] 操 作:1.熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。 2.蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
3.鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜。
4.上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。
5.待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘。
贴士：
1.之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1：1：1的比例蒸过，觉得口感有些硬，这次的比例个人蛮喜欢！ 2.我这个，是先倒了3个蛋白+2个蛋黄的蛋液。觉着不够，又加了2个蛋黄+1个蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再试试先加蛋白液再加蛋黄，应该更好。
3.整个过程中，一丁点盐也没加，全靠咸鸭蛋的盐份了。吃的时候直接吃也不错，如果你口味重，也可以调些海鲜酱油或凉拌汁什么的配着吃。
4.这道菜放凉后口感更好。我觉得比较适合宴客的时候用，可以提前准备咧。 |
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