 咸鸭蛋又叫“咸蛋”、“腌鸭蛋”等，是汉族的特色菜肴，在中国历史比较悠久，深受大家的喜爱。对咸鸭蛋大家都不陌生，但你知道它怎么吃吗？接下来就和51养生网小编一起去看看吧！ 咸鸭蛋的食疗价值 1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质； 2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用； 3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血； 4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 咸鸭蛋怎么吃？ 一、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法 煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。 二、煲粥，芥菜咸蛋粥简单又美味 芥菜咸蛋粥 【材料】大米、咸鸭蛋、芥菜 【做法】 1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥 2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着(可以去除芥菜的涩味) 3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可 三、和其他食材一起蒸，比如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。 蒸三蛋 【材料】咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油 【做法】 1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内 2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀 3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块 4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入 5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘  吃咸鸭蛋的好处 1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁 鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。 在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。 随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。 2、咸鸭蛋能滋阴养肾 鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。 3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火 中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 |
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