高甜度食品甜味剂

         高甜度食品甜味剂可以替代通常由糖提供的甜度，并提供低热量或无糖的选择。高甜度食品甜味剂不仅仅简单地取代糖或其他甜味剂，因为高甜度食品甜味剂在食品中还有其他的用途，例如增加食品的粘度，帮助保持水分或防止成分分离（如增稠剂，水份保持剂，乳化剂），或改变体积和质感。
　　和糖相比，高甜度甜味剂只含很少的热量，所以适用于健康状况受糖影响的人群--例如糖尿病患者或者肥胖者。甜味剂的使用也可以降低因为糖的过多摄入而造成蛀牙的风险。
　　高甜度甜味剂通常被称为“人工甜味剂”，不过其中一些是天然的植物提取物，例如甜叶菊提取的甜菊糖。高甜度食品甜味剂是一种食品添加剂，受到《澳大利亚新西兰食品标准法规》的监管。
　　澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）开展相关的安全评估，以确保包括甜味剂在内的食品添加剂在许可范围内使用，即使在使用量大的消费者中也不超过安全限量。
　　高甜度食品甜味剂在标签上“甜味剂”类别名的后面标明其名称和编码。
　　高甜度食品甜味剂的种类
　　以下是获批在新西兰使用的高甜度食品甜味剂：
　　安赛蜜（950）（乙酰磺胺酸钾，Acesulphame-K），是蔗糖甜度的200倍。安赛蜜被作为一种餐桌甜味剂使用，和阿斯巴甜混合使用于许多固体食品和饮料，糖果，罐头食品，口腔保健用品和药品。
　　阿力甜（956），是蔗糖甜度的2000倍，是阿斯巴甜甜度的10倍，没有任何的后味。主要用于化妆品和药品，很少作为食品和饮料的甜味剂使用。
　　阿斯巴甜（951），是蔗糖甜度的200多倍。主要用于低能量和无糖食品，包括碳酸饮料，酸奶和糖果。阿斯巴甜作为一种糖的替代品已经安全使用至少25年，也是市场上研究最多的甜味剂之一。阿斯巴甜的化学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，会给患有罕见遗传性疾病苯丙酮尿症（PKU）患者增加风险，因为这类患者不能代谢苯丙氨酸，使得苯丙氨酸可能会积累到潜在的危险水平。所有含有阿斯巴甜的产品都必须有含苯丙氨酸的警告。
　　阿斯巴甜-安赛蜜盐（962），是蔗糖甜度的350倍，它是阿斯巴甜和安赛蜜在酸性条件下结合生成的。它被广泛用于固体食品，饮料，糖果和口香糖中。和阿斯巴甜一样，所有含有这种甜味剂的产品都必须有含苯丙氨酸的警告。
　　甜蜜素（952），是蔗糖甜度的30-50倍。主要用于糖果和许多固体食品和饮料，往往和糖精混合使用，使食品风味更佳。
　　纽甜（961），是蔗糖甜度7000-13000倍，广泛用于各种固体食品，罐头水果，饮料和糖果。结构类似阿斯巴甜，但纽甜分解出的苯丙氨酸非常有限，因此没有必要标明PKU警告。
　　糖精（954），是蔗糖甜度的300倍，主要用于固体食品，饮料，糖果，药品和牙膏。
　　甜菊糖（960）（甜菊糖苷），是向日葵属植物中天然存在的甜味剂。甜度为蔗糖的250-300倍，相比蔗糖，甜菊糖甜味产生慢，持续时间长。
　　三氯蔗糖（955），是蔗糖甜度的600倍，通常用于固体食品，饮料和糖果。
　　索马甜（957），是一种高甜度的甜味蛋白质（是蔗糖甜度的100000倍），最初提取自一种西非的植物，现在可以由转基因细菌生产。索马甜的口味和蔗糖不同，其甜味产生慢，消失得也慢，同时还伴有甘草的余味。
　　糖醇类甜味剂
　　除了高甜度甜味剂，还有一系列的食品添加剂同样有甜味剂的效果，不过甜度往往比蔗糖小，常常由于其它特性而被使用，例如作为乳化剂，增稠剂或水分保持剂。
　　这些糖醇类物质不能被完全消化，摄入过多会导致腹泻。某些作为甜味剂使用的糖醇类物质要求附有一个超量使用可能致腹泻的劝告性声明。
　　糖醇类甜味剂包括：赤藓糖醇（968）、异麦芽糖醇（953）、山梨糖醇（420）、甘露醇（421）、木糖醇（967）、麦芽糖醇（965）、乳糖醇（966）。
　　要获得NZFSA的小册子《食品甜味剂》，可以在其网站的消费者栏目中查找食品添加剂，或拨打电话[phone]或发邮件至[e-mail]。