现代医学讲究食物的营养成分，中医却讲究食物的性味。其实，“医食同源，药食同行”，两者都讲究才能起到祛病健康的目的。一般来说，凡体质偏热者忌吃温热性食物，以免火上浇油，而适宜于吃寒凉性食物，以便热症寒治。凡体质虚寒者，忌食寒凉性食物，可进食温热性食物，以温散寒。目前体质类型多偏虚寒型，因此，忌食寒凉食物显得特别重要。
食物基本上由四类组成，即谷、果、畜、菜。中医认为，真正的食物是这四者的匹配，其中每一类又都暗含有五方和五时，这样这样就大大扩展了食物的性味，凸显了食物和而不偏的性质。这里我大体地列出常见食物的偏性，以供大家服药时参考。
我们先分析一下四气。中医讲左升右降，肝主升而肺主降。心火上为浮，肾水下为沉。因此，四气讲的就是中药所固有的与脏腑相联系的四个方向的引导作用。
四气以升降为主。按中医理论，人体正常情况下，气机是左升右降的。这样气机循环往复，平衡无病。如果左边的升机出了问题，就会导致升气不足。如果右边的降机出了问题，一样也会导致降气不够，如此都是疾病。而中医的治疗就从左升右降上入手，效果非常明显。因此，中医理论非常重视人体气机的左升与右降，浮沉不过是升与降之极。升极就是浮，降极即是沉。以下主要谈一下升降的问题，至于浮与沉大家可以余此类推。
升与肝胆相应，应东方，主木气升发。因此，凡是辛味的，或者是温性的，多有升散的属性。比如芫荽，南方叫香菜，就是升散的食物。其他那些辛辣的食物也都是如此，如大葱、韭菜、大蒜、芥末、辣椒等等。再如鱼虾出于东海之滨，生发之气偏盛，对患有各种皮肤病的人来说就是典型的发物，一定要忌口。但如果是阳气升发不足的患者，或者邪气外闭肌表时，就要一定吃一些这类型的食物以帮助升发阳气、祛邪外出了。再如北方的小麦性甘温，因为它是经冬的，所以性温偏阳，可以润肌肤，厚肠胃，温补阳气，但也易于导致胃肠不降而壅滞气机。
降与肺胃大肠等脏腑相应，应西方，主金气下降。因此，凡是酸味的，或者是凉性的，多有沉降的属性。比如石膏凉降可以降阳明之热，以石膏做的豆腐也自然就具有了凉降的属性。为什么感冒了忌吃豆腐，就是因为豆腐的凉降不利于温升开表。再如，南方的大米性甘平微凉，因为它是长在水田里的，性偏阴凉，因此固然可以开胃清烦渴，但久食也会伤阳气。
中医认为五脏各有所喜。五味入五脏也有这样的规律：酸入肝走筋，辛入肺走气，苦入心走血，咸入肾走骨，甘入脾走肉。所以，中医认为：病在筋，无食酸；病在气，无食辛；病在骨，无食咸；病在血，无食苦；病在肉，无食甘。这里讲的病在筋，在气，在骨，在血，在肉，是指与此类相关的脏腑相关的各种疾病。
比如，病在筋，是指得了筋、肌腱等方面的疾病，或者是得了肝病就要忌食酸味。因为酸走筋，入肝。酸性是主收敛的，太收敛则肝气不能生发，所以，得了肝病以后就要少吃一些酸类的东西。比如象醋、酸的水果、酸菜、酸笋、酸嘢等等都属此类。孕妇往往喜欢吃酸，那是因为怀孕后胎儿阳气升发，酸可入肝而养肝阴，促进孕妇肝的疏泄作用。如果肝病阴不足，往往需要酸涩收敛一下肝血，以助阳气升发。这时适当吃酸则有治疗作用。
比如，病在气，是指得了气虚等与气相关的病，或者是得了肺气不足等方面的病，就要忌食辛辣的东西。因为辛走气，辛味的东西是主开主散的。肺气不足了，就不能太过于开散以耗伤肺气。比如各种葱姜蒜等等。当然，如果外邪客肺，肺气不能宣降了，就要吃辛辣的东西以发散风寒。大家要从两个方面来理解这些道理，不能胶柱鼓瑟，不知变通。
比如，病在骨，指各种与骨相关的疾病，象骨癌、骨折、骨科手术等等，或者如各种肾病，都应该忌盐。咸味的东西可以调动肾里面所藏的先天元气，一次两次可以鼓舞元气，强壮身体。但如果长期不知节制地吃咸，就会大大地耗伤元气，导致元气不足。对于慢性病来说，最忌吃盐太重。具体的道理，大家可以参看《多食盐对健康不利》一节，相信会有更深入的理解。咸的东西不仅仅是食盐，还包括鱼、海产品以及各种加盐的食物制品等等。现在大家都喜欢吃味重而辣的东西，这是脾胃虚弱的表现，实际上都是在调元气。所以，吃麻、辣、烫的东西，就可以把元气调上来，让人显的很有精神。长期这种吃法，就会过多地消耗掉我们宝贵的元气。所以，建议各位在无病时当注意养元气，少消耗。
比如，病在血，指出血以及各种血液病，也包括各种心脏病，都要忌吃苦味。因为苦味的东西入血入心，属阴。除苦瓜外，还有食物烧焦的炭也是苦味的。到夏天的时候，我们都强调要多吃些苦瓜，目的就是清一下心火，这是从四季阴阳平衡与食补的角度去讲的。如果病在心的上面，就少吃一些苦的东西，以防心血过于收敛，不利于心血疏泄。
再如，病在肉，指肌肉方面的疾病，也包括脾病。大凡是爱吃甜食的人，一定是脾虚。如果病在脾胃，就不要吃很多甘类的东西，以防滋腻碍脾，影响脾气的升清作用。甜的东西不仅包括糖块，还有巧克力、小饼干、蛋糕、甘蔗、甜菜等等。如果脾虚而疲乏，四肢无力，就象我们工作久了非常劳累，这时就要适当地吃点甘甜的东西，因为它可以补充脾气，恢复精神。但如果天天吃甜的东西，久了就会伤脾，导致脾虚为病了。象那些因为吃甜而发胖的人，都是脾虚之后导致的阳气不通而阴浊积聚。
以上分析五味的医疗作用，大家可以举一反三，灵活掌握。遇到其他的食物，自己可以分析一下，这样一通而百能，根据不同的病情与身体状况，自然能正确判断如何饮食才算是健康了。
生病服中药时，不仅仅要参考食物的偏性，还要考虑食物的其他作用。因此，建议病人更多地参考服中药的忌口的内容。
另外，当前的食物还存在着一个严重的问题。现在（特别是在城市）各种食物原料大都是大棚里用化肥和农药培养出来的，其性之寒热较天然产品差得多，而且大多是工业加工后的混合品，所以食物中更多的含有激素、抗生素、化肥、农药以及工业原料等成分，这些可能会影响到食物的固有性味。但平时饮食可不必太拘泥食物的性味。
食物的四气和五味和食疗作用
《素间·五常政大论》说：“病有久新，方有大小，有毒无毒，固宜常制矣。大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也……”。这里提到的“食养”，一直是中医治病所遵循的重要原则，这就是在治病过程中，除了用药并严格掌握用药法度外，就是要以“谷肉果菜，食养尽之”，正如俗话所说的“三分治病七分养”，可见治病过程中，“食养”的重要。除此，中医在营养膳食的选择应用上，又依据了中医学整个一套系统的理论知识，诸如阴阳五行学说，脏腑经络、诊法治则等，以中医中药的理论，从性、味归经的角度分析食物的性质和作用，根据天时、地理、人的素质以及疾病的八纲属性等不同情况，从整体观念出发，辩证的选择相应食物，以为合理的营养膳食。申医学对于营养的认识与应用的丰富知识，是值得重视助。以下是从中医理论的性、味角度分析食物的性质和作用，来指导食疗。
1、 所谓四气就是四性，即寒、凉、温和热性（连同不寒不热的平性，亦有人称五性）。中医认为，能治热证的药物大多性寒或凉；能治疗寒证的药物，大多性温或热。因此，热性、温性食物，适宜寒证或阳气不足的人；寒性、凉性食物，适宜热证或阳气旺盛的人。即前者忌吃寒凉性食品，后者忌吃温热性食物。 凡寒凉性的食品，如绿豆、芹菜、马兰头、枸杞子、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉、螺蛳等，都具有清热、泻火、滋阴、生津、解暑、止渴的作用，阳气旺盛、内火偏重的人比较适宜；
羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒等热性或温性食物，都具有温中、补阳、散寒、暖胃等功效，阳虚怕冷、虚寒的人比较适用，而热病及阴虚火旺的人忌食。
食性要与四时气候相适应，“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也。”即寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。食性犹如药性，饮食要根据食性，结合身体状况、疾病性质、四时气温变化而灵活掌握，合理选择，科学搭配。
2、食物的辛、甘、酸、苦、咸五味
五味，就是食物的辛、甘、酸、苦、咸五种味道，另外还有淡味、涩味，习惯上把淡归于甘味，把涩归于咸味。
辛味宜散，能行气，通血脉。研究发现辛味可促进胃肠蠕动，增强消化液分泌，提高淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，有祛散风寒、疏通经络的作用。外感风寒的人，应吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食品，以宣散外寒；因寒凝气滞引起的胃痛、腹痛、痛经，可以吃茴香、筚拨、砂仁、桂皮等食品，以行气散寒止痛；风寒湿痹患者应饮用白酒或药酒，以辛散风寒、温通血脉。
甘味有补益强壮作用，气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚羸的人比较适合。甘味能消除肌肉紧张，有解毒作用，但是吃甜食过多容易发胖，也是心血管疾病和动脉硬化症的诱因。
酸味收敛、固涩，能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，提高钙、磷吸收率。适于久泻、久痢、久咳、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者食用。但过多食用酸性食物，会导致消化功能紊乱。
苦味清泄、燥湿，适宜热证、湿证病人服用。苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐，利用它的清泄作用，达到清热、明目、解毒、泄火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿的人食用；茶叶苦甘而凉，有清泄作用，有清利头目、除烦止渴、消食化痰的效果。
咸味能软坚散结，也能润下，结核、痞块、便秘的人比较适用。具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。如海蛰、有清热、化痰、消积、润肠的作用，痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结的人最适宜食用；海带味咸，有软坚化痰作用；猪肉味咸，除能滋阴，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人。
中医学理论认为，五行中的五色、五味与人体五脏六腑相对应，“五味所入，酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾”“五味入于口也，各有所走，各有所病。肝病禁辛、心病禁咸、脾病禁酸、肾病禁甘、肺病禁苦”。肺主气，肝主筋、心主血脉，脾主肉，肾主骨。饮食应重视这些宜忌原则，合理利用五味，促进人体健康，避免因过分偏嗜而产生疾病。
"肾气足，百病除"
转载自 仲门纯中医
中医理论认为：“肾气足，百病除”。 人体内的左肾为阳，右肾为阴。左肾司六腑之功能，右肾辖五脏之运行。肾对五脏六腑起着至关重要的温煦（xu）、滋润、濡（ru）养、激发等作用。 肾中之元气，又叫元精，是生命的原动力。肾虚则生命力减弱，各种疾病会接踵而来。肾生精，精生髓，髓壮骨，髓通脑，脑为髓海。肾亏则髓空，髓空则骨软，骨软则腰膝酸麻，牙齿脱落，骨质增生，椎间盘突出，关节炎、颈椎神经痛，甚至出现头晕目眩，耳鸣健忘，反应迟钝，精力下降，脱发皮皱等现象。肾阳虚衰，男人表现为阳痿、早泄、遗精；女人则带下不止，月经不调，痛经、宫寒不孕等。中医认为，肾亏是人体疾病的根源，许多内脏疾患的治疗，应从补肾入手。中医还有个歌诀：“肝病先调肾，肾病先调肺，肺病先调脾，脾病先调心，心病先调肝”。可见个脏腑之间有着密不可分的关系。 人体自身补肾法，就是外劳宫补肾法。具体方法是：每晚临睡前将两手背紧靠腰部，仰卧于床上，5－10分钟后，其热感会逐渐传遍全身。开始时，双掌被腰压住会出现麻胀现象，3－5天后即可适应消除，双腿会感到轻松灵活。常酗酒的人，脑门还会渗出汗珠，有的腰部会出汗。这是因为人的两手外劳宫紧贴二肾后，双掌的热量直接温煦了二肾，将肾内虚寒之气逼出，通过运行，变成汗水排出体外。尤其是晚上10点半至11点，是亥时尾、子时头，此刻地气最旺，地气通过内劳宫吸入，穿过外劳宫直接注入二肾，伴随二掌的热量和五行之气，温煦了二肾。不论是晚上，还是白天，只要你躺在床上，坚持两手背紧贴两肾半小时，便可收到奇效。若你腿脚冰凉、麻痛，可将左腿架于右脚脖子上，20分钟后，腿脚便会变热。倘若每晚再用热水泡脚，然后按摩两腿根部的“气冲”穴，并反复揉擦两脚心的“涌泉”穴，反复拍打、叩击、推揉、按摩两腰出的“肾俞”穴，则效果更佳。 坚持运用外劳宫补肾法，再加上小指头提水法的锻炼（手指头有许多神经末梢，联结五脏六腑，例如右小指头通肾，主宰生长、发育、生殖、强壮，开窍于二耳与二阴；左小指头通膀胱，是人体主持水液的代谢，它通肺、通胃、通肾）。常练小指头提水法可以强肾。日本有些人长期用此法强肾后，70多岁还能生育。倘若再添加以膝盖逆时针走路法（走圆圈路）的锻炼，靠人体自身练出的功能，就能治好上述的肾亏、肾衰之疾患。 我试了下，有效果哦。
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