阿鸿卤水小吃 人均消费70元阿鸿小吃的卤水小吃真的好吃，但得到米芝莲一星仍是叫人感到意外。
没被米芝莲点名时已经要排队等候，成名以后连外卖也要等上个多小时，皆因老板坚持亲力亲为，老板娘一人要集收钱、落单、包装、结账、安排入座于一身；老板则一个人拼命地切，虽说有师傅有帮工，但他事事关顾，怎样勤力也不能应付排山倒海而来的顾客。
卤水汁先以花椒、八角、小茴、陈皮、玉桔皮、沙姜、甘草和丁香等多种香料煮成香料水，再加入酱油(生抽)、绍兴酒和冰糖等。
吸收了肉香脂香的卤水汁，味道醇和；多用几次后，汁味稀薄，便要补充酱油(生抽)、绍兴酒和冰糖，还要加入新煮香料水，于是卤水汁的层次感显得特别，只可意会。
卤水店的卤水汁是不会倒掉的，此店必吃的除了驻店三宝卤水鹅片、卤水猪颈肉和麻辣鸭舌外，还要吃南乳粗斋。
卤水鹅片
卤水鹅片(110元) ，肉质软稔，并不油腻；卤水猪颈肉(70元) ，肉质爽口；麻辣鸭舌(30元/6支) ，麻香辣足，味浓肉软，比台北小春园更胜一筹。
卤水猪颈肉
麻辣鸭舌
南乳粗斋，不要小看这道毫不起眼的菜，正是这菜式令整家以肉食为卖点的小店变得雅气。况且厨房小，经不起客人落单炒青菜，倒不如以事先煮好南乳粗斋来招呼。
卤水汁是每家卤水店的镇店秘技，从不公开。老板虽说工作辛劳，愿意无条件教导有心入行的年青人，但相信要取得其配方，几乎是天方夜谭。
地址：北角和富道84-89号银辉大厦地下
电话：25701108
乘地铁于B1书局街出口，沿英皇道西行见对面华丰国货，过马路沿糖水道走至春秧街左转，穿越天桥底后右拐，至和富道左转，走100米，约10分钟 |
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