跟着妈妈学做烧肉--家常红烧肉

家常红烧肉

 

红烧肉的做法有很多，我麻麻的做法仅供参考。有啥意见的就直说啊~！
我家每次做红烧肉很少用五花肉来做，现在我和妹妹长大了，都惦记体重，更不敢用五花肉做红烧肉的了，所以这个7分瘦3分肥的猪肉做红烧肉，要把肉炖烂点儿，好吃且不腻，还是有点难度

原料：猪肉(7分瘦3分肥)
调料：葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒，香叶，糖，醋，生抽，老抽，料酒，粗盐。

1，凉锅放油，倒入肉炒至肉变色，再继续炒几分钟把肥肉炒出油。

2，加入香醋爆香，炒一会儿，倒入开水，没过肉面。（注意是开水不要用冷水）

3，大火烧开撇去浮沫后加入全部调料，盖上锅盖儿小火炖一个小时，一个多小时后转大火收汤。
比例：醋-生抽-老抽-料酒 2：2：1：1
没炒糖色，酱油也放的很少，白糖只放了一勺，小火炖了一个多小时。。。

那点肥肉真的一点不腻，我基本上都是整块的吃的，香得很。。。。要命的是，这红烧肉很下饭，很容易吃过量

我记着书里说过，说吃肥肉健脑，适当地吃一些不会发胖的，可是常常不小心吃过量