几年前重庆就流行干锅了，现在苏州也火了，下面就来看看干锅到底是怎么做的吧！
原材料：排骨一斤
洋葱两个，土豆两个，藕一段，竹笋两个，金针菇二两，西蓝花一个，
配料有:大葱一根~~干辣椒20个~~大蒜10个~~小尖椒10个~~郫县豆瓣一小盘~~姜片10片~~花椒数个，三奈八角香叶少许
１．把菜都切成段，
２．切好菜就开始腌制排骨了~~
腌制排骨需要用料酒~~老抽~~山奈~~花椒~~干辣椒~~
３．把锅烧得冒烟了~~放油~~再烧得冒烟了~~中火~~放花椒~~干辣椒~~姜片~~少许~~待干辣椒都快胡了~~捞出来~~开始~炸~~
把所有的菜都炸至金黄色的时候~~起锅~~
４ 菜都炸完了..排骨也就腌制好了~~放排骨进锅里~~炸至香酥
５ 炒料很讲究~~
大火~~把郫县豆瓣~~大葱~~干辣椒~~大蒜~~~~姜片~~花椒~~全部放进去炒~~待炒出浓浓的香味了~~放排骨进去炒~~要炒入味~~大概3-5分钟的样子
６把排骨炒入味过后就可以放已经炸好的菜啦..全部放进去..
