实在又内涵的一碗饭——韩式拌饭

实在又内涵的一碗饭——韩式拌饭 (2011-07-01 09:33:04)

标签： 食尚先生 王森学校 美食 家庭美食 饭 韩式 石锅 拌饭

分类： 亚洲美食

    说起来，作为一个以美食为第一大业的人，亚洲的甚至遥远欧洲国家的特色食物都研究过不少，但是兜一圈发现对近邻韩国的料理倒是关注不多。

    要说怎么突然想起这个，当然不是前几年泛滥的韩剧了，说起来只是前几天的一顿午饭。当时大早出门办事，堪堪到了中午才解决，眼看也赶不上公司的饭点了，干脆就在外面将就将就了，也不是什么热闹的街，星星落落几家小店，不过大热的天，有个地方坐下来，吹吹空调也就成了，于是也就进了街边一家看起来还成的韩国料理店，没闲情逸致弄什么烧烤，拌饭总归是足量又方便的。哪知不知道是不是哪种随便吃吃的心情找对了气场，果然遇到了一碗随便做做的拌饭——稀稀拉拉的几根豆芽、青菜，秉承所有食堂特点的小块肉，市面上随意可以买到的酸辣酱，面上个全熟的荷包蛋倒还似摸似样，伴着数得清的可怜芝麻——挤在小小的石锅里居然也没给人太过疏落的感觉。

    得，我这回可逮到活儿干了，得亲自给脑海里这韩国拌饭的悲剧印象给平平反。本来多有内涵的“五行五脏五色”啊，咱这回也得把这几个“五”给凑齐了——不过有一点倒是学到了，那锅料真真不多的拌饭看起来也挺满，真要把所有材料放一轮，估计碗里都装不下几粒米了，可就各挑样点到即止了。

    当然，这成品看着就够丰富了，满满当当一碗下去，管饱，也够你一边回味一边乐了哈~

材料

牛肉：100克

黄豆芽：1/2碗

海带：1段（14-15公分长）

空心菜：100克

牛蒡：1/4条

鸡蛋：1个

熟白芝麻：适量

白饭：1碗

韩国辣椒粉：1/2小匙

盐：适量

沙拉油：适量

调味料

A、酱油：1茶匙

   酒：1大匙

   麻油：1小匙

   太白粉：1小匙

B、韩国辣椒酱：1大匙

   蒜泥：1/2小匙

   糖：1/2小匙

   醋：1小匙

   麻油：1大匙

   水：1大匙

C、酱油：1/2大匙

   糖：1小匙

 

作法

1、将牛肉洗净，沥干水分，逆纹切丝；牛蒡去皮洗净，切丝备用。

2、将调味料A加入牛肉丝中拌匀，腌制半小时，再放入油锅中快速炒熟，盛出备用。

3、将黄豆芽、空心菜洗净；海带泡水到膨胀洗净，切成小段打结备用。

4、 在锅中加入水烧沸，放入空心菜略烫，捞出切段，加入适量盐、麻油拌匀；海带放入沸水中滚烫一下捞出，加入适量盐、麻油拌匀备用。

5、另取锅加水烧沸，加入1小匙盐、1大匙沙拉油，倒入黄豆芽滚烫至熟捞出沥干，将韩式辣椒粉加入黄豆芽中拌匀备用。

6、在炒锅中加入1茶匙沙拉油预热，倒入牛蒡丝炒软，加入调味料C拌炒，炒至汁收干，接着加入适量白芝麻拌匀。

7、将调味料B混合拌匀为调味酱备用。

8、取一石碗，装入白饭和所有准备好的材料成放射状铺在白饭上方，将白饭放在灶上烧至有点儿锅巴，接着在中间打入一个鸡蛋，撒入适量的白芝麻，最后淋上1大匙的调味酱，即可食用。