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一、版纳炝锅鱼
主料：新鲜活草鱼一条
辅料：黄豆芽、手擀粉、香芹、木耳
调料：豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、色拉油、水淀粉、白糖
做法：
1、先将草鱼洗净，将鱼肉片成大片，然后放料酒、葱末、少许盐腌制片刻；
2、黄豆芽、手擀粉、香芹、木耳等炒熟垫在锅底；
3、将腌制入味的鱼骨和鱼片焯熟放在蔬菜上面；
4、用秘制的炝锅鱼油烧，下入灯笼椒炝香浇在鱼身上即可。
特点：鱼肉鲜香滑嫩，让人食欲大增。
二、苗家水煮肉
主料：牛肉片
辅料：豆腐皮、豆芽、香芹
调料：郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉25克、盐2克、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克、糖5克、蒜4瓣、姜末5克
做法：
1、将牛肉片用淀粉、料酒、盐和少量水抓匀稍腌待用；
2、腌制好的牛肉片过油，用香辣酱、豆瓣酱炒香；
3、加入高汤调味，打去杂汁；
4、下入牛肉片，勾芡，出锅装盘，撒上葱花、蒜末，用热油香即可。
特点：麻辣鲜香，肉片滑嫩。
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