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外面很脆,肉质却嫩滑可口。有孜然的香,和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉,但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。
原料:鸡翅、葱花、姜蒜末、红辣椒圈、辣椒粉、孜然粉、芝麻、盐、鸡精。
1. 鸡翅从中间两根骨头缝斩开
2. 鸡翅焯水,捞出过凉,用食用油,胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后,拍上干淀粉
3. 大火炸微黄,捞出复炸一遍更酥脆
4. 油全部倒出,有点淀粉渣留下,放入姜蒜红辣椒,鸡翅翻炒均匀
5. 倒入孜然粉辣椒粉,芝麻,炒匀炒化。
6. 撒半茶匙盐,半茶匙鸡精,葱花,即可
1,做这个菜最好别拍过程,红辣椒会焦了。 2,炒制的过程保持中小火。 3,为什么复炸? 因为复炸可以让炸制品吐油,并且能使外壳酥脆。 4,现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃,但是还是趁热更好吃
来自: 党啊娘 > 《家常莱大全》
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