俗话说:“吃药不忌口,坏了大夫手。”这说明服用某些药物时,如果吃了禁忌的食物,疗效就不理想或起相反作用。三分吃药,七分调理。患者的饮食是否合适,是调理的主要一环,与疾病的痊愈与发展,有很大的影响.
1中药
饮食禁忌的概念
中药
饮食禁忌系指服药期间对某些食物的禁忌,简称食忌,即通常所说的忌口".服用中药是非常讲充忌口的,距今2千多年前我国最早的一部医书<黄帝内经>中就已经提出
饮食禁忌的原则:肝病忌辛、心病忌咸、脾病忌酸、肺病忌苦、肾病忌甘苦。《本草经集注》则明确记载 ‘服药不可多食生胡荽及蒜、鸡、生菜,又不可食诸滑物果实等,又不可多食肥猪、犬肉、油腻肥羹、鱼绘、腥臊等物。”指出在服药期间,—般应忌食生冷、油腻 、有 蹴性的食物。
2 中药
饮食禁忌的科学性
食物入入人体后,由于消化液和酶的作用,其化学变化是极其复杂的,他们在吸收代谢过程中各成分之间是互相联系,彼此制约的。他们之间的相互作用,不外乎三种形式。
2﹑1 转化作用
即在特定条件下或由于酶的催化,一种营养物质转化为另一种营养物质,如碳水化合物,蛋白和脂肪,根据集体的需要而相互转化;在核黄素参与下色氨酸转化为烟酸等。
2﹑2 协同作用
即一种营养物质促进另一种营养物质在体内的吸收和存留,从而减少另一种营养物质的需要,以有益于机体健康。如维生素A促进蛋白质合成,维生素D促入钙的吸收,维生素E和微量元素硒都能保护体内的易氧化物质等。
2﹑3 拮抗作用
拮抗作用在吸收代谢过程中,由于两种营养物质间的数量比例不当,使一方阻碍另一方吸收或残留的现象,如钙与磷,钙与锌,纤维素与锌,钙与草酸,草酸与铁等。
3 中药
饮食禁忌的根据
3、1根据食物的性能
人们在长期的生活实践中,了解到自然界各种物质(包括植物,动物和矿物等),都有其性味功能,入入人体后会产生一定的作用。如大蒜性热昏目,苋菜性凉滑肠等。
3、2根据体制的差异
例如脾肾虚弱型体质.应忌食生冷粘滑性食物;脾胃虚弱者则应忌辛辣香燥:壮热之体忌肥肉及多糖、成食之品;阴虚火旺之体忌辛热香燥之食;阴霾之人忌寒湿之物;湿重之人忌腻油之食等等都是因体质有别之忌口。
3、3根据病情的需要
眼病患者忌吃大蒜;近视患者不宜过多吃甜食;心脑血管病患者不宜吃狗肉;心血管病患者不宜喝咖啡;:冠心病患者不宜饱餐;气管炎患者忌睡前饮酒;肺结核患者不宜多吃菠菜;慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒;气喘患者忌多吃盐。
3、4根据用药情况
(1)服滋补药品如人参、鹿茸、党参、白术、山药、黄芪、地黄、首乌等,要忌吃萝卜,忌饮茶和碱性食物;
(2)服用黄连、甘草时要忌食猪肉;
(3)服用威灵仙、土茯苓时要忌茶;
(4)服用丹参、茯苓忌食醋;
(5)服薄荷时要忌鳖肉(广东称之为水鱼,湖南等省称之为团鱼);
(6)常服山药忌生葱;
(7)鳖甲忌苋菜;
(8)蜂蜜忌葱蒜;
(9)荆芥忌鱼蟹;
(10)天门冬忌鲤鱼;
(11)铁屑忌茶叶;
(12)白术忌桃和李;
(13)地龙忌豆腐;
(14)风寒冷感冒、湿温的病症,忌油腻酸涩之物;
(15)痰湿阻滞、泄泻腹痛病症,忌生冷瓜果之类;
(16)疮疖痈肿等热毒症,忌鱼虾贝类等腥膻之品;
(17)热重的病症,忌烟、酒和辛辣、油炸干炒香燥食物。
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饮食禁忌的种类
每种食物都具有一定的性质,疾病也有不同的类型。食物进入胃后经过胃肠道的消化、吸收,供身体的利用,这样疾病对食物就必须有选择性,故要考虑食物对疾病的治疗有无矛盾。禁忌的食物有以下几种。
4﹑1 辛辣类
此类食物多辛热,有通阳健胃之功效。如多食者,只能生痰动火,散气耗血,故食之适合于寒冷症疾病;而不适于阴虚阳亢者及血症,温病、痔瘘、痈疔等,此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒等。如辣椒属热性,若病人有发暖、便秘,尿短赤,口干渴,唇燥,咽喉肿痛,鼻衄、舌质干红等热者,若吃了辣椒,必然会增加暖现象,从而抵消清热凉血及滋阴药物的功效,因此热症病人不可同时食用辣椒。
4﹑2 鱼腥类
此类食物多为咸寒而腥之品,且含有异性蛋白,易引起过敏反应,故多食易伤脾胃,诱发疾病,脾胃有病者,不宜多吃,尤有过敏体质的人,更不能吃。因有过敏体质的人,胃肠功能较差,肠壁的通透性较高,易将食物中未被完全消化分解的蛋白直接吸收进入人体内成为一种抗原物质,刺激人体产生抗体,当抗原物质(过敏物质)再次进渗透人体时,就会发生过敏反应。此类食物有鱼、虾、螃蟹等最易引起过敏,鱼腥类亦为发物类食物。
4﹑3 发物类
此类食物均为动风生痰、助火之品,由于疾病对食物的选择不同,其“发”亦有异。此类食物如蘑菇、笋、南瓜、公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如肝阳上亢,肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉、母猪肉等。如肝阳上亢,肝风内动患者当禁吃公鸡肉、猪头肉;疔、疥、疮、痈等皮肤疾病的患者,应当禁吃以上等食物。否则加速红肿、生脓;有肠胃病患者禁吃南瓜,因南瓜含有较多的糖分,渗入渗出胃后产生过多的酸,对胃肠有刺激作用,因此“发”者,在很大程度上可以说是促进疾病的恶化作用。
4﹑4 生冷类
此类食物性多寒凉,功在清热解渴,故适合热症疾病,因其易影响胃肠功能,致虚寒冷之体及胃肠病的患者,应禁忌,如萝b性寒冷,具有消食、化谈、理气之功能,若体虚寒及胃肠患者吃之则寒上加寒冷,胃肠功能则更差。在服用人参和其它滋补药时,由于药性相恶,致降低或消除补药之效力,故不宜同服。
4﹑5 油腻固类
此类食物包括动物的油脂及油煎、油炸的硬固食物。油腻、性滑而润,有损脾胃健运,故凡外感疾病、黄疸、泄泻者,应当禁忌油煎、油炸之食物质硬、燥热、不易消化,胃肠有病及热症者禁忌。
4﹑6 酸涩类
酸过多者对肠胃有刺激,故胃酸过多,胃肠溃疡患者禁食,涩者系鞣质也,如茶叶、含有鞣质,尤浓茶含量更高,与中草药同服时,可与中草药中某些含蛋白质、生物碱、重金属盐结合产生沉淀,这就会影响某些药物有效成分的吸收,同时对蛋白质等营养物质的吸收也有影响,因此在服用中草药时,一般不宜与浓茶同服,尤其是在服滋补药时,更不宜同服浓茶。因茶叶具有提神、醒脑、利尿之功效,故有些解表、醒脑、利尿剂可与茶同服,则有协同作用,可增加疗效。
可见,中药与饮食有着非常密切的关系!人类要生存,就必须通过饮食补充营养和热量,而饮食食物,种类繁多,功能各异,有的是食物对某种疾病有好处,而对另一种疾病不力,会加重病情。实践证实,忌口是有一定道理的。因为我们平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物,它们本身也都具有各自的性能,对疾病的发生、发展和药物的治疗作用,均产生一定影响。如清代章杏云所著《调疾饮食辨》一书中云:“病人饮食,藉以滋养胃气,宣行药力,故饮食得宜足为药饵之助,失宜则反与药饵为仇。”所以,我们要注重饮食与疾病的关系,一方面可以利用饮食来治疗疾病,另一方面,还可以避免食用不利于疾病食物!