酸浆豆腐

?黄豆一斤兑十斤水，涨发6-10小时。第一次用白醋代替酸浆。制作酸浆豆腐的方法：1、磨豆浆，一斤干黄豆的量加十斤水，磨豆一分钟；2、过滤，使用密度较高的纱布过滤出豆浆；3、把磨好的豆浆加热，用电磁炉烧开后多沸腾一会，关火。4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水降温，用50毫升白醋加250毫升清水混合之后可以代替酸浆使用，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。然后开火烧一到两分钟，让它充分凝结。待豆花结成大块了，关火。5、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，力道越大越好。（生活早参考 2010年 第3期）