 原料：
鲈鱼1条(1斤半左右)，香葱3棵，姜3片，青椒1只，红辣椒1只(实际用量小半片足够)，绍酒10克，美极鲜10克，生抽5克，盐5克，白糖3克，白胡椒粉2克，花生油适量
制作方法：
1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。姜和辣椒切丝，葱撕条;
2、用绍酒将鱼周身抹匀， 腌3分钟，清除残液，再用盐和鲜酱油抹匀，腌5分钟。 撒上椒丝和姜丝。蒸锅水烧开后，再将鱼入锅;猛火蒸8分钟;
3、另起锅，倒入生抽、料酒，美极鲜小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉，调出料汁(料汁可根据自己的口味稍加调整);
4、打开锅盖， 将葱条铺在鱼面上，盖上锅盖，关火。关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的料汁淋上，摆上香菜;
5、起锅，将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可做好清蒸鲈鱼。
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