正确选购烹制果汁 夏日喝出营养又解渴

                       正确选购烹制果汁 夏日喝出营养又解渴

 

核心提示：夏日喝果汁既能解渴又能补充维生素，不愧是以大热饮，可是，不管是购买果汁还是自制果汁，都存在许多注意事项我们需加提醒，下面一起来看看。

　　人体需要大量的维生素，尤其是夏日炎炎，维生素更是必不可少，最好的维生素是蔬菜水果，而果汁又是最佳选择，因为一个人一天要吃掉一大堆新鲜的蔬菜水果，是相当费力的，而把3-5斤的蔬菜水果，变成1升的果汁就会轻易摄入。

　　正确选购果汁

　　现在市面上夜推出了许多果汁饮料，可是我们选购果汁究竟应该关注什么呢？专家表示，挑选果汁应从以下几个方面着手：

　　看浓度：每一瓶正规厂家生产的果汁都有果汁浓度的明确标识。浓度越高，代表着原果汁含量越多，在相同价格下，自然要选择高浓度的果汁。

　　看成色：天然果汁容易氧化，放久之后，颜色会变得醇厚，有质感，透明度会降低。那些始终保持透亮鲜艳的果汁可能添加了护色素或防腐剂，消费者应谨慎购买。

　　看分层：果汁一般分为清榨果汁和原浆果汁。原浆果汁保留更多水果纤维，比清榨果汁更加营养健康。原浆果汁往往会出现明显沉淀，这些沉淀物是果肉成分。目前市场上有一些色泽分布均匀、内部果肉始终悬浮不会沉淀的果汁，这可能是加入了某种食品添加剂，其安全性还有待考证。

　　看配料：购买果汁时，要仔细看清瓶体标签。凡标明添加梨酸钾、某某酸钠等化学辅佐料的果汁饮料一般对人体无益，建议谨慎购买。果汁的制作工艺中，会根据国家规定添加一定量的柠檬酸、苹果酸等。这些虽属于添加剂，但都是从天然水果、蔬菜中提取的，因此不用担心。不过，近日内陆多家食品饮料公司在回应是否添加塑化剂问题时，虽予以否认，但拒绝公布添加剂情况。在购买此类产品时，建议消费者三思而行。

　　看产地：好果汁源自好水果，好水果源自好产地。不同产地相同种类水果的营养价值差别相当大，如新疆天山北麓生产的番茄，茄红素的含量是普通番茄的1.8倍。专家提示，挑选果汁时要了解果汁的主要营养成分，根据自身的体质特点、生活习惯进行选择。
 

        选购误区

　　在很多人看来，有沉淀就代表果汁存放的时间已经很长，口味也肯定不新鲜了。殊不知，这可是大错特错了。

　　这是因为，一方面，带肉的果汁肯定会有沉淀，因为水果中的纤维素能被原封不动地保留下来，对人体非常有利；另一方面，这一最新研究报告也告诉我们，有沉淀的果汁含抗氧化剂量大，可以降低动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。而那些为了让果汁没有沉淀，要加入稳定剂的做法，实在是画蛇添足。

　　的确，无论是讲究“原汁原味”，追求丰富营养物质的“营养健康派”；还是营养与口感兼顾的“完美主义派”；又或是注重价格、渴望实惠的“大众消费派”，现如今，在消费者心中，果汁由于其崇尚自然、极富营养、物美价廉的特性，早已位居碳酸饮料、乳酸饮料之上，越来越多地受到青睐。可就在它走入寻常百姓家的同时，由于选择果汁时的一些误区，却常常让消费者们和“好果汁”擦肩而过。要想做一个健康的“果汁美女”，我们必须睁开“火眼金睛”，揪出这些小错误。

　　误区一：果汁颜色越透亮越好。

　　解读：超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。其实，刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。

　　平时新鲜苹果切开后没多久，表面马上会出现一层锈色，这是因为水果都极易氧化，放久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。而那些放置很久也不会改变颜色的果汁，可能是添加了护色剂和防腐剂，消费者饮用时一定要谨慎，越接近新鲜水果状态的果汁越好。

　　误区二：饮料嘛，总是要放点色素的，没啥大不了。

　　解读：现在市场上的果汁一般不允许添加色素等配料，而加一些防腐剂、柠檬酸、香精等，则是允许的，但一定要在国家标准范围内。纯果汁的颜色一般比较暗淡，如果果汁颜色过于鲜亮，则很可能是加了过量的色素。

　　误区三：含水量越少，说明热量越低。

　　解读：市场上的果汁瓶上，通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的是浓度，其实它是指1升果汁中含的新鲜、纯水果的体积。拿380毫升10%浓度的果汁为例，水果体积占到10%，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。

　　在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%水果体积的饮料甚至不能称为果汁饮料，否则哪是在喝果汁啊，简直就是在喝甜味剂色素水。

　　误区四：哪里产的果汁营养都一样。

　　解读：俗话说，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多，而且这种情况下，生产商一般都乐意在瓶上标明。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂，消费者应该多多注意。

　　当然，不管市面上的果汁饮料标志多么营养，也或多或少会有色素的添加，最健康的莫过于自制的，这个夏日，自制果汁也疯狂。

　　自制混搭果汁

　　1、胡萝卜+苹果+蜂蜜

　　适合儿童、视力较差、慢性疾病患者、中老年男性、女性等饮用。有增强抵抗力、改善皮肤粗糙；预防眼疾、癌症、慢性病；强壮骨骼、保护牙齿的作用。

　　2、芹菜+西瓜+蜂蜜

　　强心、利尿、消肿；消除疲劳，帮助消化；预防种脉硬化、高血压。

　　3、西瓜+黄瓜+蜂蜜+柠檬

　　利尿解热、净血、调节身体机能，适合肾脏机能不佳、易水肿者饮用。注意：黄瓜最后放。
 

　　4、西柚+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜

　　适宜晒后皮肤保养。

 

          5、猕猴桃+胡萝卜+苹果+蜂蜜+柠檬

　　供给脑部及神经活力；预防贫血、眼疾、气喘、糖尿病；净化血液，美化肌肤；帮助毛发发育。注意：胡萝卜最后放。

　　6、芹菜+莴苣+菠萝+苹果+柠檬+蜂蜜

　　适合女性、男性、精力不足、熬夜工作者饮用。预防雀斑、日晒、皮肤粗糙具良好美容效果；增强精力、安定神经、对失眠有效。

　　7、西红柿+芹菜+柠檬汁

　　芹菜具有减肥消脂的作用。柠檬富含维生素C，能促进消化吸收，减少脂肪堆积。

　　8、橙子+胡萝卜

　　美容除斑、降低胆固醇。注意：最好分开榨汁再合饮。

　　9、猕猴桃+苹果+薄荷叶

　　调养肌肤、滋润美白，减少皱纹产。

　　10、木瓜+蜂蜜+橙汁

　　适合体力不足、消化不良、便秘、肠胃弱者饮用。

　　11、芹菜+胡萝卜+苹果

　　预防及稳定高血压及血管硬化。注意：最好分开榨汁再合饮。

　　12、莲藕+西瓜

　　防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮肤干燥、毛发干枯、大便秘结等症候。

　　13、芹菜+蜂蜜

　　清热解毒，养肝滋阴，降血压。

　　14、黄瓜+柠檬+橙子+胡萝卜+蜂蜜

　　美容，可使皮肤柔细光滑。注意：黄瓜、胡萝卜含丰富维生素c生化酵素，应该最后加入。

　　15、芹菜+西红柿+蜂蜜

　　适合男性、慢性病患者、女性、工作疲劳者饮用。可预防血管硬化、除烦安神、帮助入眠；预防癌症，强精、健胃；可改善过敏体质。