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民以食为天！随着生活水平的提高，我们对饮食的要求从吃饱到吃好，再到精致饮食、均衡饮食，直至健康饮食。但是生活中，有些我们一直奉行的饮食方式真的“健康”吗？下面来扒一扒几大健康饮食的误区。 法国人喜欢喝红酒，其心血管病事件发生率比其他欧美国家低，因此有人把这归结为喝红酒的好处。然而这只是一个美丽的谎言。某些动物实验表明，红酒中的白藜芦醇能抑制低密度脂蛋白氧化及血小板聚集，从而防止粥样硬化，降低心血管疾病的发病与死亡率。但是，大部分关于白藜芦醇的研究都是基于动物的，在人体上是否有相同作用还没有定论。并且，要达到和实验中动物摄入的白藜芦醇相当的量，一个人每天要喝1000升的红酒！ 法国人心血管疾病发病率低，并非与长期饮红酒相关，而与法国当地饮食文化有关，即以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油等为主的地中海饮食结构。而且，有研究表示，喝酒会增加房颤的发病风险，而房颤会引起脑中风，所以即使少量饮酒对于有心血管疾病基础的人来说也是无益的。 很多小宝宝们不喜欢吃水果，宝妈就想出了将水果榨成汁儿给宝宝们喝，这其中的营养价值真的和吃水果一样吗？其实不然，完整的水果保存原有的可溶性膳食纤维，纤维素可减缓糖分吸收，还有“刮油”作用，把油和脂肪带出去。果汁丢弃了纤维素，糖分吸收过快会增加胰腺负担，时间一长就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，也会增加冠心病风险。因此，水果，我们还是整个一起吃为好。 自古以来，我们相信吃啥补啥，每当有伤筋动骨的时候，总会熬上一碗骨头汤来喝喝，认为可以补充钙质促进成骨。然而，骨头里的钙是不会轻易溶解出来的，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍是微乎其微。想要骨头汤补钙，最重要的一步：加上半碗醋，再慢慢炖一两小时，这样熬出来的骨头汤才有补钙的作用。而且需要注意的是：一定不能用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。 很多老年人认为鸡蛋黄胆固醇太高，为了预防血脂偏高，对蛋黄弃之不食。鸡蛋中的脂肪虽然有98%存在于蛋黄中，但是蛋黄中的脂肪几乎都以与蛋白质结合的乳化形式存在，易被人体消耗吸收。鸡蛋中的蛋白质含量约为12%，氨基酸组合与人体十分相近，为优质蛋白质，且蛋黄中的蛋白质含量比蛋白中高。此外，蛋黄还含有丰富的维生素（包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C）、矿物质（钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜锰等）及卵磷脂。所以，每天一个鸡蛋不会对血脂造成不利的影响，同时还能提供人体所需的大量营养成分。 犹记得被儿时的古装剧荼毒，大雪纷飞的寒冬，饮一杯酒之后身体便能暖和起来。但这仅仅是一种错觉，人的体温实际上不升反降了。因为皮肤下的微细血管因酒精而迅速扩张，血液循环加快，体内热量更快散发到体表，便会感到身体在发热。而等到酒精的效力消散后，毛细血管不能及时收缩，身体热量随之散失，进而使体温下降，出现“酒后寒”现象。 不少蔬菜确实生吃更健康，因为那样能更好的保留其中的营养成分。但生吃并不适合所有的蔬菜，比如土豆、豆角和茄子，这些蔬菜含有有毒物质，必须烹饪煮熟后才能食用。另外像胡萝卜这一类含有丰富的维生素A的蔬菜，人体只有在吃胡萝卜的同时摄入脂肪，才能从中获取足够有效的维生素A。 蜂蜜味美甘甜，冲泡成蜂蜜水更是美味，且营养价值非常高，而有些人怕生吃不卫生，总是将蜂蜜煮沸或开水冲服。其实这种吃法是非常不科学的，因为蜂蜜中含有许多活性营养物质，水温一旦过高这些营养物质就会被破坏，一般认为冲泡蜂蜜的水温在40℃左右最为适宜，最高不宜超过60℃。 随着生活节奏的加快，上班族忽视了早餐及午餐的重要性，随意对付一下便过去了，然而晚上回家就吃的非常丰盛。其实，一日三餐都很重要，无法分出主次，忽视早餐和午餐将直接影响白天的工作状态，太看重晚餐则会导致肥胖，影响睡眠，长此下去，不利于身体健康。所以，一日三餐应合理分配，一般来说，早餐应占全天总能量的25%-30%，午餐和晚餐均占30%-40%，这样才能保证我们充分的能力摄入及身体健康。 读到这里，是否颠覆了您对健康饮食的观念？“吃”是一门学问，我们讲究健康饮食，需从科学出发，不能偏听偏信！ |
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