原料：猪皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、黄瓜、小红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油、芝麻油。
1. 肉皮清洗干净。
2. 将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
3. 煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4. 煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5. 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6. 将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
7. 把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
8. 煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9. 关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10. 将冻好的皮冻取出切块。
11. 黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
温馨小贴士：
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。 2、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。
