苋菜,又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋、雁来红等, 系苋科苋属一年生植物苋之茎叶。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。在我国南北各地均有栽培,是主要蔬菜之一。 苋菜还 有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载,苋菜 “甘、冷利、无毒,具有补气除热,利在小肠,治初痢”等功用。祖国医学认为,苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效; 民间一向视苋菜为“补血佳蔬”,故又有“长寿菜”之美称。 现代研究发现,苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补 充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良 好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维 生素、矿物质,又有帮助消化,疏通大便,具有清热解毒之效。 |
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