牛蒡菜谱

牛蒡菜谱

       牛蒡炒河粉

　　材　料：牛蒡200克、河粉250克、韭菜花70克、色拉油、酱油、香菇精、白胡椒粉、白芝麻。

　　作　法：
　　 1. 河粉切条、牛蒡切丝、泡盐水、韭菜花切段。
　　 2. 牛蒡以热锅爆香，加入所有调味品，再加入河粉以慢火炒至入味。
　　 3. 最后加入韭菜花，快炒起锅。

　　甜枣牛蒡茶

　　材　料:牛蒡5片、红枣8颗、水300ml 　

　    作 法：
　　 将所有材料加在一起，煮约20分钟即可。

　　牛蒡香羹 　

　    材　料: 牛蒡、香菇、肉丝、蟹肉、虾仁、青葱。

　　 调味料: 醋、糖、味精、盐、酒、香油、太白粉、胡椒粉少许。

　　 作　法：
　　 1. 牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。 　　 2. 加入调味料、以太白粉勾芡，起锅滴入香油，撒香菜、胡椒粉。注：酸甜口味随个人喜好调整。

　　健康五行汤 　

　   材　料：牛蒡300克，白萝卜100克，胡萝卜100克，萝卜叶四分之一，香菇1枚。

       做　法：
　　 牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他蔬菜连皮切成大块加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分钟即可。 　

　   功　效：
        1. 促进正常人体细胞繁殖；
　　 2. 提高人体免疫力，净化人体环境，清除人体垃圾。

　　凉拌牛蒡 　

　    材　料:牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、黄瓜2条、红萝卜半条。
　　 调味料:酱油、味精、香油少许，糖、醋依个人喜好。

　　作 法：
　　 1. 牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇汆过捞起来，黄瓜切丝，红萝卜切丝。
　　 2. 将所有材料冰凉，吃时才调味。

　    芝麻牛蒡 　

　    材　料:牛蒡150克、盐、香油、糖、胡椒粉少许、辣椒、黑芝麻适量 　

　    作 法：
　　 1. 牛蒡削去皮，切丝泡清水中，辣椒也切丝。
　　 2. 热油锅，倒入牛蒡及辣椒丝炒熟可盛盘，再撒上黑芝麻即可。 　

　    牛蒡排骨汤

　　 材　料:牛蒡1条、排骨半斤。
　　 调味料:盐、味精各少许。 　

　    作 法：
　　 1.牛蒡削皮洗净，切长方块或滚刀块，排骨洗净汆烫去血水。
        2.将（1）料加水，以电锅炖煮，或直接煮成汤，调味后即可。

　　牛蒡莲藕龙骨汤

　　材　料: 龙骨（即腔骨）、藕1.5斤、牛蒡1根、红枣8粒、枸杞一小撮、葱1段、姜1块、八角2粒、黄酒小半碗、火腿或咸肉4片、盐适量。

　　作　法:
　　 1. 龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮。
　　 2. 同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
　　 3. 把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖.　
　　 4. 藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
　　 5. 葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
　　 6. 大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2厘米左右斜片的牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。 　

　    牛蒡片泡菜

　　材　料: 牛蒡2条、大蒜(切末) 、葱(切末)、盐3大匙、水2杯、芝麻1大匙、糖2大匙、辣椒粉2大匙。

　　作　法:
　     1. 将牛蒡洗净剥皮后切斜片，浸泡于水中以防变色变黑。
　　 2. 将牛蒡片捞起沥干，用盐水泡一天后再捞起沥干。
　　 3. 将材料(2)洗净沥干后切末，加入调味料(2)搅拌均匀后，与牛蒡片一起放入瓮中冷藏渍3天入味后即可食用，约可保存1－2周。