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打破蛋，奶，肉的美丽神话
《新世纪饮食》影片
打破蛋，奶，肉的美丽神话
一名婴儿坐在摇篮里荡啊荡的，摇篮荡高，他看到了某家快餐店的双拱门招牌，开心地咧嘴笑了；摇篮往下荡，招牌隐没了，婴儿的笑脸马上变哭脸------。
这支广告，十足凸显了西洋的饮食文化正在中国刮起了旋风。的确，美式汉堡店只花十几年的时间，就征服了我们的儿童、青少年的胃，炸鸡、牛肉堡、鱼香堡、可乐、冰淇淋等，在他们眼中成了无可取代的美食。
其实，儿童和青少年饮食习惯的养成，父母亲难辞其咎，舆论、新闻媒体的正确导向更是至关重要！父母亲自身的误区盲点加舆论、新闻媒体的误导，是造成食物链畸形发展的根本原因，这不仅危害下一代的健康与未来，甚至是造成全球暖化的肇因与罪魁。
回想五、六十年代，那物质匮乏，食品紧缺时的人们，平常日子有一碗鸡蛋膏、吃个荷包蛋已经是难得的佳肴了，肉是逢年过节才有的稀罕补品，至于牛奶，许多人在成长过程中从未喝过一口！
随着经济的发展，社会变得富足了，餐饮业也在悄悄地崛起与改变，肉蛋奶前呼后涌地大步走上餐桌，成了人们每餐不可或缺的营养补品，在家里吃饭，一定餐餐有鱼有肉，许多家庭还时不时上馆子打打牙祭，生猛海鲜，各色美食，大块朵颐。大人们不仅自己如此，还给小孩子制定所谓的营养食谱：早餐汉堡夹蛋外加一杯牛奶，午餐炸鸡、薯条，晚餐披萨配可乐、奶品营养快线等等，高蛋白和酸性食品严重地侵蚀了幼小的身体，酸化的体质和各种奇异怪病也随之而来了。现代人几乎把牛奶当水喝了！崇尚大鱼大肉及蛋奶的饮食观，到底是福还是祸？动物食品的营养价值真的比蔬果谷物高吗？
约翰·罗宾逊在他所写的《新世纪饮食》一书及录象带里，一一戳破了肉蛋奶的神话，他颠覆了世人奉为圭皋的营养观，果敢地揭发了现代饮食幕后的真相，告诫人们现代文明病肆虐的主要原因是营养过剩而营养不足，换句话说，就是吃太多的肉蛋奶了！
而被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”——柯林·坎贝尔博士，康奈尔大学终身教授，科学界的泰斗，与中美英三国顶尖科学家合作，在中国24个省69个县，进行了上万人的问卷和实验分析，集结康奈尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年的智慧结晶——《中国健康调查报告》。书中尖锐地指出：“即使吃少量的动物性食品，都会提高罹患癌症、心脏病等疾病的风险；所有动物性蛋白，是食物里致癌性最高的物质；最营养的健康饮食是全食物蔬食，将精制食物、盐分、脂肪降到最低；尽量避免动物性食品，最理想的动物性食品摄取量是零。”坎贝尔教授说：“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，后来不碰任何动物性食品包括乳制品，家人中的5个子女，25个孙（外孙）子女，也全部为素食者。”他说植物性食物，即素食搭配合理，营养是完全能够保障的。
经常大鱼大肉地吃，会摄取过量的蛋白质，导致肾脏病，甚至招来乳癌、直肠癌及摄护腺癌。肉类及蛋中富含饱和性油脂和胆固醇，会使我们的血管壁黏附一层油腻腻的东西，日复一日，当血管被堵塞，就引发了高血压、动脉硬化、心脏病和中风等。
一般人以为糖尿病是因为胰脏所分泌的胰岛素不足，但根据大量的实验，重新检视扰人疾病的源头时，我们发现糖尿病患所分泌的胰岛素比一般人的还多，但却发挥不了作用，其罪魁祸首是血液里的脂肪太高了！不少患者只要改变饮食菜单，完全摒弃饱和性油脂，改吃高纤维素食，即可挥别注射胰岛素的梦魇。除此外，让老年人和妇女闻之色变的骨质疏松症，最大的元凶竟是蛋白质摄取过量。那么少吃肉蛋奶，光靠蔬果谷物够营养吗？
美国农业部所编的营养手册指出：“如果我们只吃小麦、燕麦或南瓜，获得的蛋白质已经超过人体的需要量。此外，菠菜、甘蓝菜的含铁量是沙朗牛排的十四倍；绿叶蔬菜所提供的钙质比动物食品多的多，黄瓜籽和黑芝麻的钙质比牛奶高十几倍并容易吸收；蔬果中的维他命、纤维质等则是肉蛋奶所欠缺的。
世界营养信息中心于1956年发表的饮食指南金字塔，把肉类、乳品列为主食。但到了1991年，这个金字塔的结构发生了颠覆，谷物、蔬菜和水果变成了饮食营养的主要来源。这个饮食界的革命带来二十一世纪人类生命反思的新话题——素食！它是长养脾胃的根基。如今素食风靡全球，许多明星为素食摇旗呐喊，我们期望明星素食成为一种时尚，并引领新时代的饮食潮流！人类在不断发展进步，饮食早已不再是裹腹或营养，在大鱼大肉不再是奢侈品的今天，过多肉食给健康带来了危害，近年来心血管病、糖尿病、肥胖人群中的现代文明病急速增长，此外疯牛病、非典SARS、口蹄疫、猪禽流感和新的变异流感等的爆发，造成全球恐慌，使得人们不得不考虑如何选择饮食，而吃素则刚好能避免这一切灾厄！
回归自然，回归健康，保护地球的生态环境，深深地影响现代饮食的观念。有机天然的纯净素食受到了前所未有的青睐！纯素的饮食观对有崇高追求的人来说，越来越具有蛮大的诱惑力。一个向往高品质或的人，一个期望改变身体健康状况的人，尝试减肥的人，希望保持青春活力的人，环保主义者，热爱生命者，和平主义者，热爱养生与美食文化的人，都将成为新素食主义的追随者。我们看到，素食将成为饮食主角将指日可待！
新素食饮食观呼吁人们吃的安心、健康比吃的纵欲、饱足，更为迫切和重要！这还关乎地球的健康未来和能源的永续发展。
所以我们新闻媒体做为传媒和工具，更应该为人类和地球息息相关的饮食革命做出贡献！提倡新的健康饮食观，使人类更健康也使地球恢复健康！这样的饮食是低碳的生活，也是节能减排的重要举措，它不仅利于环保，更保护了动物，使地球和海洋的多样性生态文明更持久更和谐！
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