转来的：制作辣椒酱的方法发表时间:2008-04-17 00:26
秘制辣椒酱
俺的菜谱里有些菜经常会用到辣椒酱，不是超市里买的现成的，都是俺自己做的，喜欢吃点带辣味的菜，可又不能吃得很辣，像做剁辣鱼头之类的，以前在超市里买过辣椒酱，用来做菜总觉得少了一份鲜甜的味道，只剩下辣了，于是俺自己买来辣椒尝试着做，经过几次改良，现在做的味道那叫一个香啊。。。。 主料：尖红辣椒500克 辅料：蒜头三颗(是整头，不是三粒哦），白糖50克，盐60克，鸡精两勺 做法：1、先把红辣椒洗净晾晒到没有水分为止。 2、蒜头三颗全剥好然后切成小片待用 3、辣椒切碎然后放入蒜片，白糖，盐，鸡精拌匀，腌制一个小时左右，辣椒会出 水份，然后用一个密封罐把辣椒装进去，多余的水分不要完全倒进去，锅里热 油50ML，油冷却后倒在辣椒上，盖上盖密封好，放在室内，冬天的话需要一个 星期时间左右，夏天三天左右，辣椒酱就熟了，然后放入冰箱里，能保存半年 以上的时间呢，想吃的时候随时拿出来吃就行了。 这是500克辣椒的份量，如果想做多点，相应的调料的份量也按比例增加就是了。 |
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