清汤胡萝卜面
- 创建时间：2010-12-14
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清汤胡萝卜面怎么做才好吃？其实清汤胡萝卜面的做法非常简单，并不一定要看清汤胡萝卜面做法的视频菜才能学会，跟着清汤胡萝卜面的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
清汤胡萝卜面的做法
 胡萝卜洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成泥。面粉中加入少许盐，倒入约面粉量40％的胡萝卜泥，剩下的加水补充，和成一个较硬的面团，暂时揉不匀没关系，多饧多揉，既可以揉光滑，又可以揉得劲道。暂时吃不完的面条，或者一次多擀一些面条，抖开后撒匀一些干粉或玉米面，放入冷冻保鲜盒，冷冻保存起来，下次吃之前从冷冻室取出，可以直接入锅煮，或室温回下温再煮
排骨买回来，清洗洗净，放入锅里，加入没过的水，煮沸后再煮三分钟出血沫，倒掉脏水，清洗排骨
将焯好洗净的排骨放入高压锅，倒入没过的水，放入葱段姜片，将桂皮，香叶和黄芪（黄芪可以补气，所以我炖肉都放点）装入调料包，放入锅内，倒入料酒，调入1茶匙盐，盖上锅盖，大火烧至上汽转小火压10-15分钟（15分钟肉烂脱骨，但多吃腻，10分钟则留些咬劲儿，根据口感自定，另，高压锅的具体火候和时间也略有不同，需要自己磨合）
金针菇去根，洗净，入沸水锅焯煮一分钟，取出过凉备用。黄瓜洗净切菱形片
锅里倒入足量的水，烧开后，下入面条，煮开
同时，另起一汤锅，倒入水和排骨原汤（1：1，可以完全用原汤，味儿比较浓郁，兑水会清淡一些，根据喜好自定），调入1/2茶匙盐，煮开，下入黄瓜片
将步骤5中煮开的面条里加入一小碗冷水，将面条捞起（或直接将面条捞起过一遍冷水，可使面条保持劲道，因为接着还要煮），加入汤锅里，同时下入金针菇，煮开，点少许香油，关火出锅
时间紧，来不及小火慢炖，于是，借助高压锅，做一锅排骨，连汤带肉，再擀点面条，做个清汤面吧，剩下的排骨带汤，下顿饭加上各种蔬菜，简简单单又是一锅营养好吃的大菜。
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