童年留下的记忆总是根深蒂固,那些不知吃了千遍百遍,重复的滋味就如烙印一般深刻在心底。长大以后走南闯北,品尝了各地不同风味的美食,放下筷子,小时候爱吃的菜却会悄然涌上心头,不管离家多远,那些留在记忆中美好的味道不曾离去,仿佛植入了血液中,很久不吃便会想念~~
【百叶结烧排骨】 用料: 小排骨400克 百叶 200克(百叶,也叫千张,或者豆腐皮,各地称呼不同) 胡萝卜1根
调味料: 葱姜适量 八角1粒 料酒2大勺 酱油2大勺 糖1小勺 盐适量
步骤: 1、 百叶切宽条,然后对折打结 2、 温水中加1/2小勺苏打粉,把百叶结放入泡软,捞出洗净沥干水分备用 3、 胡萝卜洗净切滚刀块备用 4、 小排骨洗净放入滚水中汆烫,捞出沥干水分 5、 锅中放2大勺油烧热,爆香姜片、葱结 6、 放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄 7、 淋入料酒、酱油,并倒入开水,水量要盖过排骨,大火煮滚后转小火炖40分钟左右 8、 放入准备好的百叶结和胡萝卜块,同时加糖和盐,继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了
Tips: 1、 百叶的口感比较韧,用放了小苏打的温水浸泡一下,可以让百叶稍软一点。 2、 百叶结和胡萝卜不要放得太早,要等小排骨煮得差不多之后再加入,以免烧得过于软烂。
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