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春笋海带炖排骨
春笋海带炖排骨 【食材】 排骨500克，海带50克，胡萝卜1根，鲜春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。 【功效】 诸料搭配，健脾益气、化热利水、消痰爽胃，清淡而不油腻，老少咸宜。 【药解】 猪排骨：滋阴健脾、补中益气、强健筋骨；常人可食，也多用于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者。 春笋：甘、微寒、无毒，利膈下气，化热消痰爽胃，可治消渴；春笋破土而出，正合春阳生发之势，也是某些地方“吃春”的首选。 海带：咸甘、凉，功能主治软坚化痰，利水泄热；治瘿瘤结核，疝瘕，水肿，脚气。 胡萝卜：甘、辛，微温，无毒，下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。 生姜、胡椒：均辛温，既能调味，又有温中散寒、下气消痰、辟秽解毒的功效。 【烹制方法】 1、 将排骨洗净斩段，同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。海带片提前泡发洗净切片。鲜春笋洗净切片在沸水里焯一下沥干备用。胡萝卜洗净切块。 2、 将排骨放入锅中，并加清水适量煮沸，加入半勺食醋，海带，盐适量，转用温和煮30分钟。至排骨8分熟时，放入笋，胡萝卜，继续煮10-15分钟，加入调味品即可。 【注意事项】 春笋虽然应季味美，但年老体弱、消化不良者、脾虚肠滑者用量宜少。消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻、或皮肤瘙痒、妇女产后及对竹笋过敏者均不宜食用；尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。 |
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