自制火腿豆豉辣椒油

 

原料：

干豆豉，火腿切碎，碎的干辣椒，油，糖，五香粉，蒜粉，姜粉或者姜，盐，

香料：八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，（有什么就放什么）

过程：

1 把香料和油放在油锅里中火加热，到香料发黄之后捞出，让油冷却。

2 把豆豉，火腿放入，用小火炸制作，火不要大，避免豆豉会炸焦，然后放入辣椒粉（先把辣椒粉用生抽弄湿润，可以避免辣椒炸焦），放糖，五香粉，蒜粉，姜粉，盐（不要太多，因为豆豉本身就是咸的）。

3  观察火候，感觉香味飘出就可以了，关火，然后装瓶即可。（一次少做点，一来是可以克制自己，二来如果时间久了没有吃，就没有刚开始做出来的香）