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辣椒油是一种调味料，其生产工艺精湛。辣椒和各种配料通常是油炸的，这在中国西南地区广受欢迎。辣椒油是食品中的必备品，其生产方法相当精细。今天小编给你介绍如何做辣椒油。 首先，我们需要的原料是葱、辣椒粉、生姜、香叶、桂皮、八角、豆粕和花生。 第一步，加入植物油，加入肉桂，八角，香叶和花椒。用小火炒这些香料（这里要注意，你必须用小火） 这些香料的炒出香味后，放入葱段，小火慢慢熬制，炸成葱香味。 当香葱炸的有点黑时，关掉火用油的余温浸泡一会儿，把香料的香味全都浸泡出来。当我们能闻到香味时，我们会用滤勺从这些油炸锅中取出香料。 再打开小火，放入豆豉，把豆豉炒香。 放入切碎的姜末 姜末也要炒香，这些时候一定要控制油温，大约三成油温的时候就可以放辣椒粉了！ 当放入辣椒粉时，试着倒入一半，先倒入一半，用锅铲搅散开。当你觉得油温差不多的时候，倒进另一半。 炸辣椒油需要在低温下慢慢油炸，锅铲要不间断的进行顺一个方向搅散。这样炸出来的辣椒油才香，辣椒油是油炸，如果油温度太高，很容易有黑点或焦。另外，一定要炸香香葱和香料后 再加入豆豉和辣椒粉。 你什么时候才知道辣椒油炸好了呢？小编在这里向大家讲授一种方法，我们可以看到辣椒种子是金色的，这证明辣椒油已经炸好了！ 在这个时候，我们应该关掉火，记住不要直接倒到其他地方。让锅中的剩余温度在自然炸3至5分钟，最后根据自己的口味加入1至3勺盐。辣椒油就做好了！ 此外，记住，你不能在熬制的时候放盐。你必须等到油的温度下降，然后再放盐进去。如果再吃饺子或小笼包的时候，你可以根据自己的口味放一些生抽、醋等。你也可以油炸一些花生加入。它的味道会更好。 |
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