椰汁红豆冻糕

 

椰汁红豆冻糕

 

 

 

食材明细

红豆、椰汁、水、糖、花奶、葛粉、马蹄粉

椰汁红豆冻糕是香港传统点心的一种，是茶餐厅，大排档，大酒楼都必有的点心，除了椰汁红豆冻糕，椰汁红豆糕，红豆糕，椰汁马豆糕，豆沙西米糕，红腰豆芝麻糕，杞子花旗心糕，桂花糕，红豆糕，马蹄糕，马拉糕，钵仔糕，白糖糕，···，好多糕，我都好中意食，今天先来做椰汁红豆冻糕。
如果你没试过，那就一定要试试喇，好好味。
如果用的是鹰栗粉，那么凉了以后就会比较干硬，口感变差，为什么大酒楼的红豆糕凉了都那么好吃，秘诀就在于用的是葛粉。
正宗椰汁红豆糕是不用任何凝结剂，例如吉利丁，琼脂，鱼胶粉等等。

• 1、
  将红豆用冷水泡6个钟以上。
• 2
  
  中火将红豆煮1个小时。
• 3
• 
  加入糖继续熬煮40分钟左右，此时水会慢慢收干，变豆沙。

• 4
  
  将豆沙放凉备用（放凉时不用盖盖子）。
• 5
  
  将砂糖放入锅中熬煮融化。
• 6
  
  小火加入椰汁搅拌均匀。
• 7
  
  将花奶，葛粉，马蹄粉搅拌均匀后倒入。
• 8
• 
  加入红豆继续搅拌均匀。
• 9
  
  取个模具，将糊舀入抹均匀。
• 10
  
  将模子放入锅中蒸10分钟。（用做粉浆的锅来蒸一举两得，一来锅中本身就有热气，加水后很快沸腾，二来比较好清洗锅具，因为粉浆冷后十分难洗O(∩_∩)O~）
• 11
  
  10分钟后，将模具放入冷水放凉后，放入冰箱冷冻20分钟。
• 12
  
  拿出来就可以食用了哦。凉飕飕甜丝丝满口红豆香气软糯弹牙的红豆冻糕（¯﹃¯） @美食天下 MeiShiChina.Com