蒜香红烧肉

蒜香红烧肉的做法

材料集合图：

将五花肉冷水下锅后煮熟

煮熟后捞出切块

锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

蒜瓣炸到金黄后捞出备用

炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

将冰糖溶至金黄色

倒入切好的五花肉

快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

倒入少许红烧汁

倒入腐乳汁

倒入醋

所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

倒入炸好的蒜瓣至锅内

蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，倒出多余的油后装盘即可

1、蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。

2、将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻。

3、这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更亮，腐乳汁起到更好的上色作用。

4、锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。

5、最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里。