一、奶香牛骨汤
原料: 牛骨头半根、盐、纯牛奶 做法: 1、牛骨头半根,切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净,放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线,加入葱结,姜片,料酒10ML。 2、电饭煲启动煲汤功能,(用沙锅的话,用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候,会有很多浮末,用大勺子将浮末撇掉。 3、加入一小勺子醋(10ML),盖上盖子,煲4个小时即可。用沙锅的话,改成最小的火,煲3-4个小时即可。 4、电饭煲4个小时后,就这样了,表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点,很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝,特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐,抓着啃来吃。
二、小鲍松茸炖大骨
原料: 小粒干鲍鱼、干贝、松茸、大骨、生姜、盐。 做法: 1、将鲍鱼干、干贝用清水冲洗干净,加入适量的温水浸泡2-3个小时,用清水漂洗数次; 2、松茸放入清水中浸泡30分钟左右,用清水漂洗数次; 3、大骨飞水洗净; 4、砂锅(高压锅)加入水,填入处理好的所有材料,拍一小块姜,大火煮开,转中小火炖1个小时左右,加入盐调味即可。
三、枸杞鸽子汤
原料: 鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐。 做法: 1、鸽子清理好割掉PP,清洗干净,入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净; 2、再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子; 3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂; 4、撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
四、蛋饺冬瓜汤
原料: 鸡蛋四只、肉馅100克、葱3克、姜3克、冬瓜500克、盐6克、胡椒粉1克。 做法: 1、鸡蛋打散在碗中备用; 2、肉馅加入葱姜末和1克盐搅拌均匀; 3、锅中抹一点油、将鸡蛋用一小勺,倒入加热的锅中(锅底最好稍尖点,容易成圆形。不过,不成圆形也没事,稍后还要整形); 4、再放入肉馅。
五、番茄黑鱼豆腐汤
原料:新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。 做法: 1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片; 2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片; 3、豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡; 4、西红柿切块; 5、起油锅,爆香蒜末和姜末; 6、下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂; 7、添加热水煮开; 8、鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开; 9、继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味; 10、出锅前添加味精、葱花和香菜。
六、猪肚排骨汤
原料: 猪肚、排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞。 猪肚处理: 1、用番薯粉洗猪肚最简单有效; 2、要不停的揉搓,反复几遍,然后用清水洗干净; 3、洗完外面要翻面洗,里面的膜和油脂去除,用盐搓洗(可杀菌),盐不可太多以免太咸; 4、处理干净后要冷水下锅把猪肚煮一下,再用来煲汤。 做法: 1、煮好的猪肚切丝; 2、加入排骨、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入); 3、煲3小时左右即可加盐调味。
七、西湖牛肉羹
原料: 牛肉2两、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清2个、盐、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。 做法: 1、牛肉细细地剁碎,然后冷水下锅,待水变色后捞出,用热水冲干净; 2、香菇切细碎了,香菜也切细碎了,鸡蛋只需要鸡蛋清,蛋黄喂阿蒙,待用; 3、锅内烧开水,放入牛肉粒和香菇粒,水开后略煮3分钟; 4、生粉加水做芡汁,倒入锅里,加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后,倒入蛋清,轻轻用筷子搅一下,鸡蛋液变飞絮,最后撒入香菜沫即可出锅。
八、猪蹄莲藕汤
原料:猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒、灵芝片3片、黄酒、姜、葱、盐。 做法: 1、猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干; 2、莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干; 3、砂锅中放水,倒入飞水后的猪手; 4、倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒; 5、大火烧开,转小火炖1小时; 6、将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
九、猪蹄莲藕汤
原料:猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒、灵芝片3片、黄酒、姜、葱、盐。 做法: 1、猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干; 2、莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干; 3、砂锅中放水,倒入飞水后的猪手; 4、倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒; 5、大火烧开,转小火炖1小时; 6、将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
十、当归乌鸡汤
原料: 乌鸡、当归、黄芪。 做法: 1、乌鸡宰杀洗净,留肝,心,胗,将头部,屁股有毒素的地方祛除,剁成几大块,去血水备用; 2、准备6片黄芪,6片当归,一块老姜; 3、将材料全部一同入褒锅,调到高温档2.5——3小时就可以起锅加盐调味既成。
十一、枸杞酒酿炖蛋
原料:酒酿200克、鹌鹑蛋5个、枸杞5克、冰糖。 做法: 1、锅中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分钟; 2、倒入酒酿; 3、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌; 4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。
十二、咖喱牛肉粉丝汤
原料:牛腩、粉丝、香菜、姜、葱、花雕酒、咖喱粉、盐。 做法: 1、牛肉加入冷水中煮开。 2、加入适量花雕酒,煮至酒气消散,捞出冲净。 3、牛肉重新加入压力锅,加足水量和葱姜,压力锅上压后转中小火,约20分钟。 4、压力自然释放后,调入适量咖喱粉。 5、加入适量盐,煮匀。 6、加入粉丝煮软,出锅后撒上香菜即可。 |
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