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这是一款名满天下的葡国传统点心,材料简单,做法懒人,简单四步便能轻松做出,就算烘焙新手也能一举成功。葡挞同时也是澳门名小吃,它于1989年被英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)带到澳门并发扬光大,后来更与KFC合作,横扫大江南北,成为风靡两岸三地、家喻户晓的带着葡式风味的澳门甜点。
在周末有阳光的午后,吃着新鲜出炉的葡挞,心情也如艳阳般明媚!
新鲜出炉的葡挞带着浓浓的奶香,挞皮酥软松化,中间的部分香嫩柔滑,充满奶油蛋香,甜度适中,口感独特,令人“食过返寻味”。如此美味却简单易做,名满天下也能出自手下,新手懒人们又如何舍得与它擦肩而过呢?!
在国内吃过无数葡挞,多年后为一尝“正宗”,在巴黎的某葡国餐馆,用2.5欧元买了一个“正宗”葡挞
却甜到除了糖的味道吃不出别的滋味,最后被迫回家自己动手。
材料:
挞水材料:
鲜奶油crème liquide 90克
鲜奶lait frais 70克
炼奶lait concentré sucré 8克
糖sucre 40克
低筋面粉farine type 45 8克
蛋黄jaune d'oeuf 2只
挞皮材料:
酥皮Pâte feuilletée 1卷
做法(4步):
1. 将挞水材料中的鲜奶油、鲜奶和炼奶混合,加糖搅均并加热至糖溶化
2. 待冷却后加入低筋面粉和蛋黄并搅拌均匀,即成挞水
3. 酥皮压成挞模状入模,倒入挞水
4. 烤箱预热200度,烤25分钟即可
懒人小TIPS:
1. 挞皮可用冷冻挞皮、飞饼皮等代替。非懒人还可“折棉被”自己制作挞皮
2. 糖请按个人口味增减
3. 烤箱因品牌、型号、大小等不同,烘焙温度与时间也有所差异,请参考各自的说明书并作适当调整。
懒人题外话:葡挞简介(资料来源:互联网)
葡式蛋挞(葡萄牙语:pastel de nata 或 pastel de Belém,复数形式分别为 pastéis de nata、pastéis de Belém),又称葡式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面为其特征,是糖过度受热后的焦糖。
葡式蛋挞最早由18世纪葡萄牙里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院(Mosteiro dos Jerónimos)的修女发明,1820年代修道院关闭。1937年开始原来的蛋挞在世俗饼店 Casa Pastéis de Belém 有售,因为店面位于里斯本贝伦区(Belém),那里卖的蛋挞称作贝伦挞(pastéis de Belém)。今日,饼店已是贝伦区的旅游热点,时常游客排队购买葡式蛋挞。
1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。1989年安德鲁在路环挞沙街1号开设安德鲁饼店,是葡挞的鼻祖。其后其分店开至两岸三地、日本、泰国、菲律宾及韩国,且仿制者不少。他与太太玛嘉烈1997年离婚后,他继续经营在路的老店安德鲁,另外在路环市区、澳门大学及澳门威尼斯人渡假村酒店大运河购物中心开设分店。而太太则以玛嘉烈之名在澳门半岛经营一店,后来又与肯德基合作。
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