葱油豆丝炸酱面

【炸酱面，花样做】 葱油豆丝炸酱面 （详细版）

食材明细

材料：
面，胡萝卜，黄瓜，豆干，猪肉，辣椒，葱，姜，蒜

调料：
盐，蚝油，6月香豆瓣酱，甜面酱，料酒，白胡椒粉

小时候最爱吃妈妈做的炸酱面了，现在离家在外地，吃不到妈妈做的面了。没办法，现在现在自己动手来做了，最后入口，真的很棒！！

• 1
  
  猪肉买的时候带点肥的，吃的时候比较香。
• 2
  
  把葱，姜，蒜，辣椒都切好备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  猪肉切丝后，用半勺盐，姜丝，白胡椒粉，料酒1勺，蚝油腌制15分钟入味。

• 4
  
  六月鲜豆瓣酱2大勺，再加1勺甜面酱，3大勺清水，搅拌均匀。
• 5
  
  豆干洗净切成薄片。
• 6
  
  胡萝卜和黄瓜各切丝备用。（和擦丝器比用刀切出来，比较有口感）

• 7
  
  小火，锅里倒凉油，把葱放入翻炒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  炒到葱微微变黄后，关火，滤出葱油。
• 9
  
  看，这是过滤好的葱油。

• 10
  
  锅里重新倒少量油，把胡萝卜丝放入翻炒，翻炒一会后乘出。（红萝卜翻炒过后更容易被人体吸收营养）
• 11
  
  锅内留底油，把切好的豆干放入小火慢煎， 煎成金黄色即可。
• 12
  
  把煎好的豆干切成丝。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  锅内倒少许油，把姜蒜片煸香，把腌好的肉丝放入翻炒，等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。
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  肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内； 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味，汤汁浓稠后再撒点葱花，继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。
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  锅里水烧开后把面条放入。

• 16
  
  等水再次烧开后，把面条捞出。
• 17
  
  趁面条热的时候，把做好的葱油浇上，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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  放上配料和炸酱，一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。