一、沙茶芝麻炸酱面食材明细
做法步骤 1、把生菜洗净,掰成小片;胡萝卜、黄瓜洗净切成丝。 2、准备好两个碗,一个装上沙茶酱,另一个装上芝麻酱。 3、往装有芝麻酱的碗里,调入适量精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁,加适量开水冲稀,搅拌均匀备用。 4、往装有沙茶酱的碗里也加入适量开水冲稀搅拌均匀备用。 5、锅烧开水,放入面条,煮两分钟左右。 6、把面捞起,沥干水装碗里,切记一定不要把面煮的太烂了,这样一来不好拌,二来太烂影响口感,沥干水之后可以适当加点熟油,先把面拌开了。 7、往烧开水的另一锅里加点食用油、精盐,再放进胡萝卜丝烫熟,捞起铺到面上。 8、然后再放进生菜汆一下也捞起,铺到面上,注意生菜不需要汆太久,不然老了就没有脆感了;把黄瓜丝也铺到面上,黄瓜丝汆一下也行,不汆也可以。 9、接着把肉片烫熟,放到菜上面,注意肉片烫至变色即可,不要烫太久,免得肉片吃起来就没有肉甜味了。 10、将胡萝卜、生菜、黄瓜丝、肉片铺到面上面。 11、接着把芝麻酱浇到上面。 12、最后把沙茶酱浇到上面,再淋点熟油、香油,吃的时候拌匀即可。 二、葱油豆丝炸酱面食材明细
做法步骤 1、猪肉买的时候带点肥的,吃的时候比较香。 2、把葱,姜,蒜,辣椒都切好备用。 3、猪肉切丝后,用半勺盐,姜丝,白胡椒粉,料酒1勺,蚝油腌制15分钟入味。 4、六月鲜豆瓣酱2大勺,再加1勺甜面酱,3大勺清水,搅拌均匀。 5、豆干洗净切成薄片。 6、胡萝卜和黄瓜各切丝备用。(和擦丝器比用刀切出来,比较有口感) 7、小火,锅里倒凉油,把葱放入翻炒。 8、炒到葱微微变黄后,关火,滤出葱油。 9、看,这是过滤好的葱油。 10、锅里重新倒少量油,把胡萝卜丝放入翻炒,翻炒一会后乘出。(红萝卜翻炒过后更容易被人体吸收营养) 11、锅内留底油,把切好的豆干放入小火慢煎, 煎成金黄色即可。 12、把煎好的豆干切成丝。 13、锅内倒少许油,把姜蒜片煸香,把腌好的肉丝放入翻炒,等到肉丝变色之后把辣椒放入翻炒。 14、肉丝炒香后把调好的料汁倒入锅内; 盖上锅盖小火20分钟慢熬入味,汤汁浓稠后再撒点葱花,继续盖上锅盖小火烧1分钟即可。 15、锅里水烧开后把面条放入。 16、等水再次烧开后,把面条捞出。 17、趁面条热的时候,把做好的葱油浇上,搅拌均匀。 18、放上配料和炸酱,一碗香喷喷的葱油豆丝炸酱面就做好了。 三、老北京炸酱面食材明细
做法步骤 1、猪前夹肉100克(不要太瘦,稍带点肥肉为好)加少量盐、料酒、蛋清拌匀,生姜大蒜切成末,三大勺甜面酱、一大勺陴县豆瓣置于碗中备用。 2、锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜、蒜末煸炒出香,然后下入肉末扒熟。 3、改小火,下入酱料炒匀,然后加入一勺六月鲜酱油,半碗水,炒匀后小火烹5分钟,当酱汁收至稍浓时,加鸡精、胡椒粉调味,再加入少量水淀粉勾芡,浇上香油,关火,将酱料盛入碗中备用。 4、另取一锅,加入大半锅水,煮沸后下入挂面,再次沸腾后加少量冷水,如此反复三次后,将面条捞出。 四、海鲜炸酱汤面食材明细
做法步骤 1、将手擀面准备好。 2、将大葱、香菜、绿豆芽、红尖椒洗净备用。 3、小墨鱼、虾仁洗净备用。 4、肉松准备好。 5、起油锅,下肉松炒香,并加水烧开。 6 、将虾仁,墨鱼焯水。 7、焯水后的虾仁,墨鱼入锅一起煮汤。 8、起锅前加入些红尖椒、香菜、盐,鸡精调味。 9 、将绿豆芽焯水待用。 10、下面条煮熟。 11、面条捞起来后过冷开水,然后和绿豆芽一起拌匀装盘。 12、将海鲜汤加入面条中。 13、在上面放上大葱、香菜、椒丝。 14 、起油锅,将欣和欣和豆瓣酱、酱油、蚝油、糖下锅煸香。 15、做成一个炸酱。 16、将做好的酱淋在面上就行了。 五、蟹香炸酱面食材明细
做法步骤 1、准备的材料。 2、把螃蟹处理干净。 3、从中间切成两半。 4、香菇,猪肉,生姜洗净,剁碎。 5、油加热后,煸香姜末。 6、把香菇猪肉末加进炒变色。 7、加入欣和甜面酱,鸡精,白糖炒匀盛出。 8、把处理好的螃蟹放进炒好的肉末里面上笼大火蒸15分钟。 9、鸡蛋面开水锅加点盐煮熟捞出控干水分,(断生就可以,不 要太烂)。 10、把蒸好的蟹味酱淋在面条上撒点熟芝麻,香菜就可以。 |
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