炸酱面的做法大全

 

炸酱面的做法大全

今天我家厨房为你介绍的是炸酱面的做法大全，通过几种常见的炸酱面做法告诉你炸酱面的做法，炸酱面怎么做好吃。希望你看过之后，也可以试一下。同时，在吃网的菜谱大全栏目，会有详细的炸酱面做法的图文步骤供你参考，不怕你学不会。

　　老北京炸酱面的做法

　　原料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克，葱、姜、大料

　　1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；

　　2、葱姜切碎末；

　　3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，

            小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

　　准备菜码：

　　1、黄瓜洗净，切丝；

　　2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；

　　3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。

　　煮面：最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，

       与面条拌匀，配上菜码享用。

　　鸡蛋炸酱面的做法:

　　原料：甜面酱（六必居）100克，黄酱（我用的是石桥大酱）200克，鸡蛋3个，葱2根，姜20克，油20毫升

　　1.将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；

　　2.锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；

　　3.锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜（留出少部分葱末），炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒；

　　4.搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；

　　5.煮好面后，将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。

　　海鲜炸酱面的做法:

　　主料：宽条玉带面200克

　　面码：黄瓜丝,扁豆丝,芹菜末,青豆,黄豆,香菜

　　调料：自制XO酱1汤匙,稀黄酱1汤匙,蚝油1汤匙,甜辣酱1汤匙,干海米20克,葱花10克,蒜末10克,姜末5克,绍酒15克,盐1克,味精1克,

                  烹调油20克,清水少许

　　1、炒勺上火烧热，注入烹调油下入葱姜蒜和海米煸炒。

　　2、炒香后倒入黄酱和蚝油煸炒,再倒入甜辣酱煸炒。

　　3、炒匀炒香后烹入黄酒炒匀,放入XO酱炒匀。

　　4、把酱料炒匀后再倒入适量清水炒匀。

　　5、把酱料用小火熬制大约3分钟后，撒入少许味精和盐调味,调好味炒匀便可出锅。

　　6、把炒好的海鲜酱料浇在煮好的面条上配以面码便可食用。

　　韩国炸酱面的做法

　　原料：韩国炸酱1盒、五花肉200克、洋葱半个、胡萝卜1根、红椒1个、黄瓜1根、油20ML 料酒2ML、白胡椒1克、老抽5ML、

                 鸡汁5ML、凉白开水100ML、葱酱适量

　　1、五花肉切丁，用少许料酒和白胡椒腌制一会儿，其他食材也切成大小相仿的丁。

　　2、这个酱很稠，适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

　　3、烧热炒锅加油，入葱酱爆香，放入肉煸炒变色，有少许油渗出。

　　4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。

　　5、放入调好的酱，小火翻炒，过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。

　　6、炒到酱的表面有油亮，放入黄瓜和红椒丁，搅拌均匀，加入鸡汁调味即可。

　　煮面的时候，可以在水里加一点点盐，锅中的水要宽裕，大火煮，开锅后加小半碗水，水再次烧开，就可以关火捞面了。

        这样煮出的面条很是筋道的哟！