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京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

2019-07-03  欣然书斋

京酱肉丝(简易版)

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

猪里脊;淀粉;料酒;甜面酱;生抽;糖;葱;姜

做法

  • 葱白切丝备用
  • 葱姜切碎备用
  • 猪里脊切丝,少许淀粉,料酒抓匀腌制二十分钟
  • 两勺甜面酱,一大勺糖,两勺生抽,拌匀
  • 锅内少许油,放入腌好的肉丝翻炒变色
  • 把肉放锅边,放葱姜炒香
  • 倒入调好的酱汁与肉翻炒均匀,汤汁粘稠即可
  • 与葱白伴着用干豆腐夹着吃,好的到没朋友啊!

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

淀粉1勺;白糖10克;料酒5勺;里脊300克;甜面酱2勺;姜1片;生抽1勺;盐5克;豆腐皮2张;胡萝卜切丝半根;黄瓜切丝半根;葱切丝半根;香菜2颗

做法

  • 把肉切丝,黄瓜胡萝卜葱切丝备用
  • 然后用豆腐皮卷起来,斜刀切成大小的卷,摆盘
  • 锅里烧油,炒肉,加甜面酱,酱油,水适量,熬至酱汁浓稠,
  • 浇上!
  • 完成!

改良版京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

里脊;豆皮;火腿;青瓜;葱;大蒜;豆干拌饭酱;盐;淀粉;鸡蛋

做法

  • 里脊切丝加入蛋清,盐淀粉腌制
  • 豆皮对半切开用沸水烫下过凉
  • 黄瓜火腿切丝
  • 平底锅加热刷点油(一丁点就好)。豆皮平铺小火煎下微卷然后翻面晾凉(觉得这样的豆皮吃起来香些且不油腻)
  • 豆皮上摆点火腿丝,黄瓜丝像卷寿司一样卷起,切斜刀段。围着盘子摆好一圈
  • 锅中再次放油。爆香蒜片,加入拌饭酱(喜欢香辣酱什么的随自己口味)入肉丝、盐
  • 炒好的肉丝放入盘内,放上葱丝即可

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

猪里脊肉300克;大葱白50克;六必居的甜面酱80克;料酒5克;鸡精2克;白糖20克;盐1克;淀粉2克;鸡蛋1个;油150克;姜5克

做法

  • 将猪里脊肉洗净片片后切成丝
  • 放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆
  • 上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门
  • 将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水
  • 炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分
  • 炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化
  • 等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上
  • 肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

猪肉350克;葱白2根;甜面酱;糖;陈醋;生抽;盐;淀粉;料酒

做法

  • 猪肉切丝,加生抽、盐、料酒、淀粉抓匀,腌10分钟以上
  • 葱白切丝,备用
  • 锅内放适量的油,油热,放入猪肉丝
  • 煸炒至完全变色,盛出
  • 锅内留少量油,加入甜面酱、白糖、生抽翻炒
  • 加入4中的肉丝,点一点陈醋,翻炒至上色均匀即可

京酱肉丝之造型摆盘

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

豆腐皮2张;各色菜丝;生菜

做法

  • 豆腐皮开水焯一下
  • 各色蔬菜切丝
  • 豆腐皮平铺,马上菜丝
  • 咕噜咕噜卷起来即可,斜着切块
  • 生菜摆到盘底
  • 京酱肉丝装盘

【京酱肉丝】

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

猪里脊肉250g;蛋清1个;料酒2勺;盐少许;白砂糖适量;白胡椒粉适量;淀粉适量;食用油3勺;老抽1勺;生抽1勺;清水少许;甜面酱2勺;黄瓜1根;京葱1根;千张豆皮2张

做法

  • 250g猪里脊肉洗净切丝(肉丝不要太厚),加1个蛋清、1勺料酒,少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。
  • 热锅,倒入3勺食用油,下腌好的肉丝炒至变色后捞出,备用。
  • 1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
  • 锅内留1勺底油,倒入酱汁炒香。
  • 下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火,京酱肉丝完成!
  • 1根黄瓜切丝,1根京葱葱白切丝(一般没有胡萝卜,不过我喜欢吃,所以又加了胡萝卜丝)。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后,焯水备用。
  • 取1张千张豆皮,两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝,对角卷起后一边卷。

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

瘦猪肉;豆皮;葱白丝;蛋清;姜;料酒;淀粉;白糖;甜面酱

做法

  • 猪瘦肉切丝,加料酒,盐少许,1个鸡蛋的蛋清,干淀粉,酱油搅拌均匀备用
  • 葱白切成丝,豆皮切成方形片铺在盘子底
  • 锅中放油,下葱姜爆香,迅速放入肉丝滑散,变色后盛出
  • 锅中再放少许油,放入甜面酱和糖,再放入少量的水(最好是热水)不停的翻炒,待糖溶化,酱汁变粘稠时,放入肉丝翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可盛出
  • 吃时用豆皮卷着肉丝和葱丝一起吃~

京酱肉丝【清真鸡肉版】

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

鸡胸;葱;甜面酱;白砂糖;淀粉;老抽;料酒;千张

做法

  • 鸡胸切成粗丝,加淀粉和料酒调成粘稠状备用
  • 热锅凉油,下鸡丝,炒至鸡肉变白捞出
  • 用刚才炒鸡丝的油加葱,甜面酱,白砂糖炒至出酱香味
  • 放入炒好的鸡丝,加少许老抽上色,因为加了酱和酱油,所以一般来说是不需要加盐了!鸡肉本身是很鲜的也不需要加味精或鸡精
  • 盘底放入千张,出锅装盘,撒上葱丝就大功告成了

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

里脊肉350克;豆腐皮3张;大葱1棵;黄瓜1根;甜面酱2勺;油适量;姜适量;酱油适量;料酒适量;淀粉适量;白糖适量;香油适量

做法

  • 豆腐皮洗净切块放入锅中蒸10分钟
  • 里脊肉切成丝。
  • 肉丝加入酱油,料酒,淀粉拌匀腌制20分钟。
  • 葱切细丝。
  • 黄瓜洗净切丝。
  • 将甜面酱放入碗中,加入白糖,香油拌匀,
  • 锅中油热加入肉丝煸炒至白色盛出备用。
  • 锅中留少许底油,放入姜末炒香,加入面酱小火炒一炒。
  • 加入肉丝翻炒,使肉丝都均匀的沾上酱即可取出装盘,用豆腐片卷着吃。

懒人京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

里脊250克;淀粉1勺;海鲜酱3勺;薄豆腐皮8张;大葱半根;黄瓜半根

做法

  • 猪里脊切肉丝,放入淀粉,抓匀即可。
  • 配菜
  • 黄瓜切丝
  • 摆盘
  • 海鲜酱
  • 锅起油,我家铁锅有点粘锅,放入肉丝,,翻炒到肉变成白色,加入两大勺海鲜酱即可
  • 加入海鲜酱的颜色,翻炒2-3分钟。
  • 装入小碗,撒点小葱。装饰一下。
  • 装盘,也可以直接放到盘子里,我这样防止油到其他菜品,手拿的时候手会很油。可以手拿着吃。

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

里脊两人量;甜面酱两大勺;蛋清1个蛋的;白糖少量;老抽少量;豆粉少量;葱白一只葱的量;豆皮半张

做法

  • 里脊肉切成肉丝状
  • 加入豆粉,蛋清
  • 顺着一个方向搅拌搅拌再搅拌
  • 调味料→甜面酱+老抽+白糖+水,搅拌
  • 葱白切丝,豆腐皮切丝,摆盘
  • 锅内下油,开火热油,倒入肉丝,翻炒至肉表面变色
  • 倒入调好的调味料
  • 继续翻炒上色
  • 出锅,倒在葱白和豆腐皮上,然后拍照,开吃

简单版京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

豆皮;里脊肉;甜面酱;香油;糖;食盐;大葱;生抽;淀粉

做法

  • 将里脊肉切丝,加入生抽、淀粉、盐抓匀,腌制10分钟。
  • 甜面酱、香油、糖、加一点点凉白开,搅拌均匀。
  • 葱白切丝。
  • 豆皮切成正方形,在热水里焯一下。
  • 将豆皮和葱白摆盘。
  • 热锅热油
  • 将腌制好的肉丝放进去翻炒,变色了就盛出来待用。
  • 利用锅底的油将酱汁不停的滑炒。
  • 将肉丝放入锅中,翻炒均匀。
  • 装盘❤️

不用甜面酱的京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

里脊300克;大葱葱白一根;盐少许;白糖稍多一点;鸡精少许;生抽适量;老抽适量;耗油少许;淀粉适量

做法

  • 大葱切丝备用。
  • 里脊肉切丝,放入淀粉抓匀后放一点食用油,再抓匀备用。
  • 调汁。碗中放入适量食盐、白糖、鸡精、耗油、生抽、老抽、淀粉,倒入凉开水搅拌均匀备用。
  • 凉锅倒入食用油,随即倒入肉丝,小火滑炒。
  • 肉丝五成熟盛出备用。
  • 锅中倒入酱汁,开大火,用炒勺或菜铲不停搅动,酱汁开始出现大量气泡时倒入肉丝,翻炒。
  • 一分钟左右出锅,盛在切好的葱丝上即可。出锅后可以在肉丝上在撒点白芝麻,增加观赏性。

京酱肉丝

京酱肉丝的15种做法,不同做法不同口味,你更喜欢哪一道?

用料

甜面酱3勺;里脊300克;淀粉3大勺;料酒1勺;白糖少许;生抽少量;盐少许;蔬菜几片;蒜2瓣;陈醋少量

做法

  • 肉切丝,放盐、料酒、油和生粉,腌制15分钟。
  • 生抽、老抽、陈醋、料酒和白糖,调均匀备用。
  • 把腌制好的肉丝,倒入5分热的油锅,翻炒至变色,盛出。
  • 油锅,加入蒜末爆香,再放3勺甜面酱。
  • 加入调好的料汁,不停搅拌,烧开。
  • 倒入刚才已炒的肉丝,翻炒均匀。
  • 加自己喜欢的蔬菜,可以用饼皮或豆皮。我是昨天家里没材料,又没空去超市,随手用面粉和了一下。

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