京酱肉丝是风味独特的北京菜。最正宗京酱肉丝的做法是用猪里脊肉做主料,以北京特产黄酱为辅料,配以其他的调味品,用极具北方烹饪特色的“酱爆”烹饪技巧烹制的。京酱肉丝是一道非常好的下饭菜,很受人们的喜爱。今天小编就为大家介绍几种京酱肉丝的做法。最正宗京酱肉丝
食材准备猪里脊200克,大葱2根,鸡蛋1个。六必居甜面酱10克,白糖5克,酱油5克,淀粉适量,料酒、香油各少许。 做法步骤 1、里脊洗净,切成长约5厘米的丝,放入碗中,打入鸡蛋清,放入酱油、淀粉、料酒抓拌均匀。 Tips 1、这道菜的关键就在炒酱上,火一定不要大,否则酱一下锅很快就煳了,加入白糖之后就更要不停翻炒。甜面酱可先用少量水调稀。 家常京酱肉丝的做法
食材准备猪瘦肉250克、葱30克、鸡蛋1个。油、姜、盐、淀粉、甜面酱、料酒、白糖、味精各适量。 做法步骤1、将猪肉洗净切丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀上浆;将葱白洗净斜切成丝放在盘中,姜洗净略拍切片;取少量葱丝、姜片同放一碗内,加清水,泡成葱姜水。 醇香京酱肉丝的做法
猪里脊450克,豆皮50克。葱、姜各10克,鸡蛋1个,精盐1小匙,甜面酱1大匙,啤酒120克,淀粉50克,植物油30克。 做法步骤1、将里脊切成丝,加啤酒、淀粉、蛋清拌均匀腌渍5分钟备用;姜、葱各用榨汁机加少许水打碎成姜葱水,甜面酱用啤酒调开,剩余的葱切丝装盘备用。
食材准备 猪里脊肉400克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。 制作流程 1.将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; 2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍,取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; 3.炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,至八成熟时取出,放在盘中滤干油分; 4.炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上; 5.肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时拌匀即可。 |
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