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京酱肉丝的做法

2016-02-18  侗乡人1961

京酱肉丝

京酱肉丝的菜谱图片
更新于:2015-12-4 08:20:19
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分类标签:家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
猪里脊肉300克大葱白50克
六必居的甜面酱80克料酒5克
鸡精2克白糖20克
1克淀粉2克
鸡蛋1个150克
5克 

京酱肉丝的做法详细步骤

京酱肉丝的做法图片第1步
1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝。
京酱肉丝的做法图片第2步
2、放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。
京酱肉丝的做法图片第3步
3、上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
京酱肉丝的做法图片第4步
4、将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。
京酱肉丝的做法图片第5步
5、炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。
京酱肉丝的做法图片第6步
6、炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。
京酱肉丝的做法图片第7步
7、等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。
京酱肉丝的做法图片第8步
8、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

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