麻辣大盘鸡

 

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配方：

• 主料：

• • 300克 土豆

  • 50克 青椒

  • 500克 鸡

• 配料：

• • 5克 胡椒

  • 15克 花椒

  • 30克 干辣椒

  • 5克 八角

  • 5克 桂皮

  • 20克 生姜

  • 20克 大葱

耗时：

• • 一小时左右制作时间

• 制作步骤：

• 1. 1. 把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

  2. 2. 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

  3. 3. 倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。

  4. 4. 等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。