毛血旺

毛血旺

 

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配方：

主料：

• 黄豆芽
• 鸭血
• 西式火腿
• 水发鱿鱼
• 毛肚
• 熟猪肚
• 鳝片

配料：

• 牛油
• 盐
• 味精
• 酱油
• 花椒
• 干辣椒
• 辣椒油
• 姜
• 豆瓣酱
• 蒜
• 葱
• 料酒
• 胡椒粉
• 鸡精
• 泡辣椒

制作步骤：

1. 1. 毛肚切片；鸭血切块；水发鱿鱼剞花刀放沸水中烫成成鱿鱼卷；西式火腿切片；熟猪肚切片；干辣椒切段；豆瓣酱和泡辣椒分别剁碎；葱、姜、蒜切碎

 

1. 2. 锅中放高汤，加盐、料酒、味精，汤沸，下黄豆芽汆一下，捞出放盆中。同样把毛肚也汆好放在黄豆芽的上面。

 

1. 3. 锅内放花生油和牛油，下葱、姜、蒜、辣椒段、花椒和剁碎的豆瓣酱、泡辣椒，炒出红油后加高汤、调料，汤沸，如果不嫌麻烦的话可以用漏勺将汤中的内容捞出。然后分别将其他原料放入煮5分钟倒入盆中。

 

1. 4. 最后将辣椒油烧热浇在上面，撒上葱花就OK