红汤豆皮

材料：豆腐皮、油、盐、葱、姜、花椒、干辣椒、老抽、豆瓣酱、白糖

做法：

1.豆腐皮切成丝，放入开水锅中，焯烫3分钟左右，捞出沥干水分。

2.葱、姜、蒜切末，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎。

3.热锅烧油，下入干红辣椒、花椒小火爆香后，捞出。

4.锅中留油再次烧热，下入姜、蒜、葱、剁碎的豆瓣酱炒香，炒至出红油。

5.下入一碗水，烧开后，加盐、白糖、老抽煮至入味。

6.下入豆腐皮丝，煮5分钟，出锅装入碗中，撒上炸好的辣椒、花椒粒，加蒜末、葱末。

7.另起锅烧油，油烧至冒油后，浇在碗里即可。