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木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物，其叶片肥厚，富有弹性，口感好，滑溜味美，酷似木耳，因此得名木耳菜。现把木耳菜栽培技术介绍如下：
一、栽培方式
1.直播栽培。直播采食幼苗的每亩用种6～8公斤，撒播。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。播后40天左右苗高10～15厘米即可采收。 2.育苗移栽。做好苗床，播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。苗期控制适当低温，4～5片真叶时定植。采收嫩梢的行距20～25厘米、株距15～20厘米；搭架采收嫩叶的行距60厘米、株距25～35厘米，每亩保苗3000～4000株。 二、选择品种 宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。 三、田间管护 1.因需管理。 ①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株有5～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。 ②以采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。 2.中耕除草。直播出苗后或移栽定植缓苗后及生长期间，要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。 3.施肥浇水。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施人粪尿每亩300公斤或尿素10公斤，雨季还应及时排水防涝。 四、科学采收 直播的有4～5片真叶时即可陆续间拔幼苗食用。以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开而尚未变老，叶片肥厚。木耳菜 木耳菜的别名特多：落葵、藤菜、胭脂菜、豆腐菜、潺菜、紫角叶、龙宫菜等，是落葵属一年生藤蔓植物，需立杆或搭架栽培。它的茎光滑肉质，无毛，分枝力强，长达数米，青梗木耳菜的茎绿白色，红梗木耳菜的茎为紫红色。因叶片肥厚，富有弹性，口感特好，滑溜味美，酷似木耳，故得名木耳菜。木耳菜粗生、易种、优质高产，是安全保健的绿叶类无公害蔬菜。其适应性广，喜温、耐热、耐涝，对土壤质地要求不高，除盐碱地外，均可种植。因其叶面的表皮厚，几乎无病虫害。只要保持植株间空气流通，不使它受寒或过分的潮湿，它就不会得病。 木耳菜属直根系，茎蔓可长达3-4米，分枝力强，可生10多个分枝，分枝的叶较小。它喜温喜光，生长最适温在28度左右，一次播种可多次采收。采收嫩梢时，在苗高30-35厘米时，留3-4叶收割头梢。后选留2个强壮旺盛的侧芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2-4个强壮侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期可选留5-8个强壮侧芽成梢。中后期应随时抹去花蕾。到了收割末期，可留1-2个强壮侧芽成梢。采食木耳菜的嫩叶时，一般前期每15-20天采收1次，生长中期10-15天，后期10-17天。采食嫩梢时，一般用刀割或剪刀剪，以10-15厘米长为宜，每隔7-10天收割1次。也可以在前后期割嫩梢，中期采嫩叶，以此反复多次采收，一直到11月初。
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