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材料:(15个)(做法&食谱参考:海带草、bebehuang、贝可)内馅:水 65克砂糖 60-65克猪油 18克菜油 1 tablespoon糕粉 80克 (如果没有糕粉,可以用事先炒熟的糯米粉来代替)白芝麻 2 teaspoon冬瓜糖 50克椰丝 8克油皮:低筋面粉 100克高筋面粉 25克砂糖 1 tablespoon猪油 25克水 63克油酥:低筋面粉 110克猪油 55克准备:1)白芝麻先炒香2)冬瓜糖泡热水,软身后切细或磨碎内馅做法:水+砂糖,煮至砂糖溶化,然后加入猪油和菜油等至溶化。熄火待至3分钟后,加入糕粉搅匀,再加入椰丝、已磨碎的冬瓜糖和炒香的芝麻揉匀即可。把内馅分成各14克后搓圆。油皮做法:把高、低筋面粉混合好,再加入砂糖、水和猪油,揉匀即可。醒面10分钟,把油皮面团分割成小面团各14克后搓圆。油酥做法:低筋面粉+猪油,揉匀即可。把油酥面团分割成各10克后搓圆。组合:1)把油皮压扁,把油酥放在油皮上,包起来(记得压紧封口)2)翻个面,擀成长方形后就卷起来3)把已卷起来的小面团再擀扁成长方形,然后再卷一次4)把面团竖起来放,有手压扁,然后再擀成薄薄的圆形(中间要厚一些)5)把一份内馅放入面团里,包起来,封紧封口6)翻个面后擀扁,约0.8-1cm厚即可。用叉子在面上戳一些小孔,涂上蛋黄液后撒白芝麻 (分量外)即可7)烤25分钟,190度(c),记得先预热好烤箱!!!
来自: 烛光剪影 > 《点心》
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