传统老婆饼~
老婆饼的做法步骤 1. 先制作糯米馅:将110ml水、70g细砂糖、35g猪油放锅里,煮沸。 2. 煮沸后倒入糯米粉,快速搅匀。 3. 搅匀后熄火。 4. 倒入熟白芝麻,搅匀。 5. 搅拌好后把糯米馅摊平在容器内放冰箱冷藏至不粘手。 6. 取出将糯米馅分成10份。 7. 制作油皮:将100g中粉、15g细砂糖、45ml水、10g蛋液和10g猪油放一起。 8. 和成面团。 9. 制作油酥:将80g中粉、50g猪油放一起。 10. 也和成面团。 11. 将油皮面团和油酥面团分别分成十个小球。 12. 取一个油皮团子压扁后包入油酥团子。 13. 慢慢收拢。 14. 包好后擀成长椭圆形。 15. 卷起来,收口朝下。 16. 再擀成长椭圆形。 17. 再次卷起后,盖上湿布或保鲜膜,静置一刻钟。 18. 取一块静置好的面团,擀成圆形后包入糯米馅。 19. 包好,收口要收好,否则容易露馅哈。 20. 将收口朝下,压成圆饼状。 21. 表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻。 22. 再划上几个口子,静置一刻钟,烤箱200度,15分钟。 23. 成品~ |
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