肉龙

肉龙

爱吃de胖子 发表于2011-08-28 12:02

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• 原创属性：原创
• 制作难度：高级
• 所需时间：数小时
• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：蒸
• 主要食材：米面类

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(24人评价)

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食材明细

馅料：
猪肉  300g
香菇  300g
葱  10g
姜  5g
酱油  10ml
美极鲜   5ml
五香粉   3g
花生油  30ml
盐  4g

面料：
面粉  500g
酵母粉  10g
水   适量。

肉龙也叫懒龙是一款老北京的特色面食。
发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，嘿11那味道简直是绝了。

• 1
  
  把猪肉剁成肉馅。
• 2
  
  葱姜切末。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。

• 4
  
  顺着一个方向搅拌均匀。
• 5
  
  香菇去蒂洗净。
• 6
  
  切成小粒，剁碎。

• 7
  
  放入肉馅中拌匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  面粉中加入酵母粉。
• 9
  
  和成面团。

• 10
  
  盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
• 11
  
  发好的面。
• 12
  
  取出，排气，揉上劲。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  擀成5毫米后的饼。
• 14
  
  在上面均匀的抹上一层肉馅。
• 15
  
  卷起来，把两头捏紧。

• 16
  
  盖上毛巾醒10分钟。
• 17
  
  放入蒸锅中。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18
  
  冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

小贴士

1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。
2，调馅时不要加味精。
3，是发面不是死面。
4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。