兔肉水饺

• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：煮
• 主要食材：米面类
• 所需时间：一小时
• 制作难度：高级
• 原创属性：原创 / 原文

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食材明细

• 兔肉 一斤
• 面粉 800克

• 白菜叶 200克
• 鸡蛋 一枚
• 水 适量

• 葱 20克
• 姜 10克
• 料酒 5克
• 花生油 20克
• 盐 5克
• 味达美 5克
• 酱油 5克
• 五香粉 5克

兔肉营养丰富，肉质细嫩、味美香浓、久食不腻。具有高蛋白（含蛋白质21～23%）、高赖氨酸（赖氨酸占蛋白质的9.6%）、高消化率（达85%）、高烟酸（高达12.8毫克/百克）；低脂肪（仅为4.9%）、低胆固醇（为65毫克/百克）、低热量等特点。兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。兔肉含碳水化合物高于其他肉类，并含有丰富的多种维生素，尤其是烟酸含量高，若缺乏烟酸，会使皮肤粗糙，发生皮炎。因此，经常吃兔肉，能使人的皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美。

• 1
  
  把兔肉剁成馅放入成器中。
• 2
  
  葱姜切末放入馅中。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  再加入剩下的调料。

• 4
  
  顺着一个方向搅拌均匀。
• 5
  
  然后往肉馅中加水（总共要加200ml水）。
• 6
  
  一次不要加太多，一边加水一边顺着一个方向搅拌。

• 7
  
  直到水全部吃进肉馅中。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  白菜叶洗净剁碎。
• 9
  
  放入肉馅中搅拌均匀。（剁好的白菜不用攥水）

• 10
  
  面粉中打入一个鸡蛋。
• 11
  
  加水和成面团。
• 12
  
  盖上湿笼布饧10分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  揉至三光，这样面就和好了。
• 14
  
  饧好的面下剂子擀成饺子皮。
• 15
  
  包成饺子生胚。

• 16
  
  入锅中煮熟。